محلول بروتين نباتي مطحون بالماء هو نتاج التحلل المائي لبروتين الخضراوات تحت فعل التحفيز الحمضي. سائل أصفر باهت إلى سائل بني أصفر، معجون، مسحوق أو حبيبات. يتراوح محتوى رطوبة المعجون بين 17% و21%، أما محتوى رطوبة المسحوق والحبيب فيتراوح بين 3% و7%. يبلغ إجمالي محتوى النيتروجين 5% إلى 14% (ما يعادل 25% إلى 87% من البروتين الخام). الرقم الهيدروجيني (pH) للمحلول المائي بنسبة 2% هو 5,0-6,5.