محلول بروتين نباتي مطهو نتاج التحلل المائي لبروتين الخضراوات تحت تأثير الحموضة. سائل أصفر باهت إلى سائل بني أصفر، معجون، مسحوق أو حبيبات. يتراوح محتوى رطوبة المعجون بين 17% و21%، أما محتوى رطوبة المسحوق والحبيب فيبلغ 3% إلى 7%. يبلغ إجمالي محتوى النيتروجين 5% إلى 14% (ما يعادل 25% إلى 87% من البروتين الخام). الرقم الهيدروجيني (pH) للمحلول المائي بنسبة 2% هو 5,0-6,5.