إن غلوتين القمح هو منتج غذائي نباتي يشبه اللحم، ويسمى أحيانًا سيتان، بط صوري، لحوم غلوتين، أو لحوم القمح. وهي مصنوعة من الغلوتين، أو جزء البروتين، من القمح، وتستخدم كبديل للحوم، وغالباً لتقليد نكهة وبنية البط، ولكن أيضاً كبديل للدواجن ولحم الخنزير واللحم البقري، بل وحتى المأكولات البحرية الأخرى. يتم إنتاج غلوتين القمح عن طريق غسل عجينة طحين القمح في الماء حتى ينفصل النشاء عن الغلوتين ويغسل بعيدًا.
يمكن استخدام غلوتين القمح (غلوتين القمح الحيوي) كمادة طبيعية لإضافتها إلى الدقيق لإنتاج مسحوق القمح للخبز والإبرة والزلابية والنودلز المجفف الناعم.