مادة حافظة من مكونات الطعام من الكالسيوم E282

بروبيونات الكالسيوم، والمعروفة أيضا باسم "بروبانويات الكالسيوم" في بعض الأماكن، هي مادة كيميائية تستخدم عادة كمادة غذائية إضافية لدرء العفن وغيرها من النمو البكتيري في مجموعة مختلفة من الأغذية المعلبة والمعدة. وهو حمض كاربولويك وهو ملح الكالسيوم من حمض بروبونيك، وله الصيغة الكيميائية Ca(C2H5COO)2. ومن بين الوظائف الأساسية التي يقوم بها هذا البرنامج تفكيك بعض الأحماض الأمينية التي تحدث في الطبيعة وتحليلها، ويمكن العثور عليها بسهولة في العرق البشري والحيواني، وكذلك في حالات التخمر البكتيري. وكثيراً ما يقوم المصنعون العصائون بتخليق هذه المواد في المختبرات وعزلها خصاً لإنتاج الغذاء. إنه إضافة شائعة للعديد من منتجات الخبز التجارية حيث أنه يساعدها على مقاومة العفن ويجعل من الممكن للبقالة تخزينها لأسابيع على الرف. غالبًا ما تتضمن منتجات الألبان التجارية أيضًا، كما أنها مختلطة بشكل عام مع مجموعة من الأطعمة المعلبة للمساعدة في الحفاظ على مذاقها الطازج. وفي بعض الأحيان يمكن إضافة هذا إلى المواشي للمساعدة في منع الأمراض، وخاصة بين أبقار الألبان. في كميات صغيرة، يعتبر هذا الأمر آمنًا بشكل عام في استهلاك الإنسان، على الرغم من أنه تم الإبلاغ عن بعض الآثار الجانبية والحساسية.  تساعد بروبيونات الكالسيوم  في الحفاظ على الطعام من خلال التدخل في قدرة الكائنات الدقيقة، مثل القوالب والبكتيريا، على التكاثر. يُستخدم عادة كمادة غذائية إضافية، تعرف باسم E282، للمساعدة في الحفاظ على مختلف الأطعمة.