هيسبيريدين هو مادة فلافونويد ذات بنية جليكسايد بنكلانون أكسجين. وهو حمضي ضعيف مع كون بلورات بيضاء مثل الإبر. وهو أيضا العنصر الرئيسي في فيتامين ب.
الصورة 1 البنية الجزيئية للتردد.
بعد التلاوة المائية، يصبح التردد حلاوة طبيعية، ديهيدروكلكوني، الذي يبلغ ارتفاع حلاقته 1000 مرة كالمصّ. يمكن استخدامه كطعام عملي لتطبيقه. يتمتع Hessperidin بمجموعة متنوعة من الخصائص البيولوجية. وقد وجدت البحوث الحديثة أن: التردد له تأثيرات مختلفة مثل مضادات الأكسدة، ومضادة السرطان، ومضادة العفن، ومضادة الحساسية، وخفض ضغط الدم، منع سرطان الفم والسرطان المريئي، والحفاظ على ضغط osmoic، وزيادة الصلابة الشعرية، وخفض الكولسترول. وقد أظهرت الدراسات ذات الصلة أن التردد في البيريدين له طيف واسع مضاد للبكتيريا على التلوث الغذائي الشائع. وهو له تأثير مثبط كبير على Bacillus subtilis ، Salmonella typhimurium ، شيجيلا البكتيريا ، hemolyic streptocococcus وVibrio cholerae. ولذلك، فإنه يطبق على نطاق واسع في المواد المضافة إلى الأغذية وتجهيز الأغذية.
Complaint
