لقد أصبح الكرفس الذي نعرفه اليوم وحشيًا في الأصل في منطقة البحر الأبيض المتوسط. اسمه العلمي هو Graveolens الأبيوم، وهو يرتبط بالشمار والجزر والبقدونس. والبذور الصغيرة من الأسمر الأسمر إلى البني الداكن اللون وتذوقها التوابل ورائحة قوية. بذرة كرفس غنية بحمض الكلينوليك.