CAS رقم 6132-04-3 (درجة الطعام) سيترات الصوديوم 2H2O

المظهر:  مسحوق بلوري أبيض

العلاقة / الفرق بين سيترات الصوديوم الأنهيديمائية وسيترات الصوديوم:
والفارق الوحيد هو وجود جزيء ماء بلوري في ثنائي هيدرات سيترات الصوديوم، وليس هناك أي فرق تقريباً في الخصائص والتطبيقات الكيميائية

الذائبيّة:  ذوبان في الماء (720 غ/لتر عند 25)، غير قابل للذوبان في الكحول.

الخاصية:
1) ذائبية كبيرة في الماء والكحول والأثير
2) قدرة تليين المياه، يمكنها الجمع بين Ca2⁺ وأيونات المعادن الأخرى (باستثناء الفلزات القلوية)، والمركبات (مثل سيترات الكالسيوم)، تكون قابلية تولّدها في الماء البارد أعلى من الماء الساخن، وهو ما يعتبر ميزة كبيرة في صناعة المنظف
3) قدرة التخزين المؤقت
4. منخفض السمية

1) صناعة الغذاء باعتبارها مُعدِّلة الحموضة
2) صناعة المنظفات كمليّن ماء ومساعد
3. مستحضرات التجميل
4) الصناعة الكيميائية وما إلى ذلك

الوظيفة والتطبيق في مجال صناعة الأغذية:
1. كمثبت لون للفاكهة والخضار الطازجة (1% CAM + 1~2% محلول كلوريد الصوديوم)
2) كعامل من عوامل تقليل الحموضة والقاعدات في مختلف أنواع الأغذية المنتجة بكميات كبيرة
3) كمضاد للأكسدة في المعالجة الجماعية لكثير من الأغذية
4) كمعدّل عند دمجه مع بيكربونات الصوديوم في طعام القمح
5) كنكهة ومزيل للرائحة في الأطعمة والعلب المملّحة

الوظيفة في مجال المنظفات:
استبدال مادة STPP لتخفيف الماء بالمزايا التالية:
1) مراعاة للبيئة مع تدهور ثنائي جيد
2) سلامة أفضل في غسل الأطباق وغيرها من المنظفات ذات الصلة التي يمكن أن تدخل بسهولة إلى الأعضاء البشرية
3) القدرة على التشقح الجيدة، ليس فقط بالنسبة إلى Ca2⁺ وMg2⁺ بل أيضًا بالنسبة إلى أيونات معدنية أخرى غير القلوية، وصائمة هذه الأملاح المبطنة في الماء البارد أكبر من الماء الساخن
4) قابلية للذوبان أفضل من قوة الدفع الرباعي STPP، وهي قوة ذائبية زيوليت
5) قدرة جيدة على تخزين درجة الحموضة والقاعدية
6) مقاومة الصدأ والتي تعتبر جيدة للمعدات والأنابيب ذات الصلة
7) مادة التنظيف في نظام المنظفات السائلة

عادة ما ندرج عامين كعمر للرف في شهادة توثيق البرامج، قد يكون عمر الرف الحقيقي أطول قليلاً من سنتين إذا كان ملخًا في حالة جيدة (الحقائب محكمة الغلق بشكل كافٍ، بعيدًا عن الضوء الشمسي المباشر والرطوبة وغيرها من المواد الكيميائية غير المتوافقة)