المواد الغذائية المضافة ثوماتين مأكلتين مسحوق ثيوماتين

المواد الغذائية المضافة ثوماتين مأكلتين مسحوق ثيوماتين

اسم المنتج: ثيوماتين
CAS:53850-34-3
المظهر: مسحوق بلوري أبيض
مصدر:السودان, أفريقيا الأعشاب الأعشاب الأعشاب
التطبيق:مادة تحلية
الفحص:99%
طريقة الاختبار:HPLC

مسحوق ثيوماتين هو مادة حلاوية ذات سعرات حرارية قليلة ومُعدِّل للنكهة. غالبًا ما يستخدم البروتين في المقام الأول لخصائصه التي تعدل النكهة وليس حصريًا كمادة حلية.
مسحوق ثايماتين هو بروتين معزول عن فاكهة التاميف، الثايتوموكوكوكوس دانيليي بافسي، ويسمى أيضا "الفاكهة الخارقة للسودان". وخاتمي شائع في منطقة الغابات المطيرة في غرب أفريقيا. تحتوي الفاكهة على بذور سوداء من 1 إلى 3 محاطة بالجل، ومحاطة بسفاك أغشية، وهو العريري، الذي يحتوي على المادة الحلوة. يستخدم هذا كحلاويات في الطهي، ونبيذ النخيل المنكّه، وفي صنع الحلافات للأطفال.

الوظيفة

(1). يمكن استخدام مسحوق ثيوماتين كمادة خام لإضافة النبيذ وعصير الفاكهة والخبز والكعك والكعك الحلوى وغيرها من الأطعمة؛
(2). يمكن استخدام مسحوق ثيوماتين كإضافات غذائية، ليس فقط لتحسين اللون والعطور والذوق، بل لتحسين القيمة الغذائية للأغذية؛
(3). يمكن استخدام مسحوق ثيوماتين كمادة خام لإعادة المعالجة، وتحتوي المنتجات المحددة على مكونات طبية، من خلال مسار الكيمياء الحيوية.

التطبيق

الثايماتين هو ذوبان الماء بدرجة كبيرة، وثابت في التدفئة، وثابت في ظل الظروف الحمضية.

1) مسحوق غير متبلور بلون كريم
2. بدون رائحة. مذاق حلو، لا رائحة، وقت طويل.
3. حلوة للغاية، حلاوة السكروز 1600 ضعف المتوسط، اعتماداً على تركيز التخفيف: 0,00011 5500 إلى 8000 ضعف عندما: 0,001 إلى 3,500 مرة، 0,01 مرة لـ 1300، 0,02 إلى 850 مرة.
4) إن المحلول المائي الذي يتراوح الرقم الهيدروجيني (pH) من 1.8 إلى 10 ثابت للنقطة الكهربائية الأيزووية من حوالي 11 يرجع إلى تشذم البروتين وقد يحدث حلاوة، وسيفقد التانين في حالة مشتركة حلاوة.
5. في التركيز العالي لمحلول الملح، يقلل من الحلاوة.
6. قابل للذوبان بسهولة في الماء. تتشارك المحليات الكربوهيدرات في تأثير تآزري وتحسن تأثير النكهة.