الجبنة تصنع إنزيم تخثر الحليب خنادق 600 ميكو الدقيقة

 معلومات حول منتج شبكة الخنادق الدقيقة

مرحبًا بك في عالم حرفية الجبن الرائع! يسرّنا أن نقدم لك إنزيم chymosin، وهو إنزيم رائع معترف به على نطاق واسع لدوره الأساسي في إنتاج الجبن. مع خصائصها الفريدة وتاريخها الغني ، أصبح chymosin عنصرا لا غنى عنه لصناع الجبن في جميع أنحاء العالم.

الوصف

Chymosin، المعروف أيضا باسم renin، هو إنزيم يستخدم في إنتاج الجبن. وهي مستمدة عادة من معدة الثدييات الصغيرة، مثل الأبقار أو الماعز، وتُستخدم لغرس دهون الحليب أثناء عملية صناعة الجبن. يعمل تشيسين على بروتين في الحليب يسمى الكازين، مما يسبب له أن يصدم معا ويكوّن اللفدات. ثم يتم فصل الشراخ عن العصي ويستخدم لصنع الجبن. كما يستخدم Chymosin في بعض المنتجات الغذائية الأخرى، مثل الجبن المشعوّ وبعض أنواع الحليب.

يتم إنتاج Chymosin عادةً من المعدة الخاصة بأبقار الأطفال حديثي الولادة، ولكن يمكن أيضًا إنتاجه من خلال تقنية تخمير الكائنات الدقيقة.  [يوتوبيو] [شموسن] ([كس] [نو.] [أفل] - 98-3) يشتق من [كلويفرمسس] [لكتس] إجهاد. وهو إنزيم من فئة الأغذية ينتج عن التخمر المغمور. يستخدم هذا المنتج بشكل أساسي في معالجة الجبن، التي يمكنها أن تجعل تخثر الحليب. إن تشيفسين مسؤول عن تكويز براين بروتين الحليب، مما يؤدي إلى ترسخ الحليب السائل وانفصاله إلى اللعانين وwhey.  

التركيب
الماء، الغليسيرين، كلوريد الصوديوم، تشيوسيرين

 مواصفات Chymosin

النشاط	>600 ميلكو/ملغ	الرصاص (Pb)	1 ملغ/كلغ كحد أقصى	إجمالي العدد	100 سم/غ
النموذج	بشر/سائل	الزرنيخ (as)	< 1 ملغ/كجم	سالمونيلا	غائب في 25 غراماً
النشاط المتوفر	1000 IMSU ، 2000IMCU ..	الزئبق (Hg)	1 ملغ/كلغ كحد أقصى	هـ. كولي	غائب في 25 غراماً
الذائبيّة	الماء قابل للذوبان	درجة الحموضة (محلول بنسبة 2%)	3.0 - 3.6	مسببات الحساسية	لا يوجد

معلومات حول GMO
لا "مشتقة" أو "مشتقة" من الكائنات المحورة وراثيا وفقا للائحة (EC) رقم 1829/2003 الصادرة عن البرلمان الأوروبي والمجلس بتاريخ 22 أيلول/سبتمبر 2003 بشأن الأغذية والأعلاف المعدلة وراثيا. ** اللائحة رقم 1830/2003 الصادرة عن البرلمان الأوروبي والمجلس بتاريخ 22 سبتمبر 2003 بشأن تعقب الكائنات المعدلة وراثيا ووضع العلامات عليها وإمكانية تعقب الأغذية ومنتجات التغذية المنتجة من الكائنات المعدلة وراثيا وتعديل التوجيه 2001/18/EC.  

ظروف التخزين:  قم بالتخزين بدون فتح في درجة حرارة 25 درجة مئوية في ظروف جافة وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

تاريخ انتهاء الصلاحية:  سنتان في ظروف التخزين.يقتصر عمر التخزين على 3 أشهر بعد الفتح، بشرط الحفاظ على المنتج وفقًا لظروف التخزين الموصى بها.

التكوين الإنزيمي:  100% Chymosin

التغليف: تتوفر Chymosin في زجاجات تزن 1 كجم من الصهاريج بوزن 5، 10، 25 كجم
التطبيقات

Chymosin، المعروف أيضا باسم rnin، هو إنزيم يستخدم عادة في صنع الجبن، ويمكن استخدامه لإنتاج أي نوع من الجبن ؛ صلب، شبه صلب، ناعم، مشدد بالعفن، الجبن ذات الدهون المنخفضة والمكون.. يلعب دوراً حاسماً في الحليب المختلط لتكوين اللعبان، وهو خطوة أساسية في إنتاج الجبن. فيما يلي بعض التطبيقات الرئيسية للزيموسن في صناعة الجبن:

1. تخثر: يساعد تشيسين على تبشّط الحليب عن طريق تحطيم بروتين الحليب الذي يسمى الكازين. وهو يستهدف على وجه التحديد أحد مكونات الكازين ويدعى كابا-كاسين، والذي يمسك ببروتينات الحليب في حالة متفرقة. عندما تتم إضافة chymosin إلى الحليب، فإنه يقوم بمسح Kappa-casein، مما يؤدي إلى تجميع البروتينات وتشكيل كرد.

2. تشكيل مجعد: عملية تشكيل مجعد تبدأ من قبل chymosin. ويشكل الحليب المختلط مادة تشبه الجل تعرف باسم الشحوم، والتي تحتوي على الدهون المحصورة ومكونات أخرى. وهذه اللفات ضرورية لمزيد من المعالجة في الجبن.

3. فصل whey : بعد تشكيل مجعدة ، chymosin يسهل فصل whey. ويها هو السائل المتبقي بعد تكوّنت الشراخ. يحتوي على بروتين مصل اللبن واللاكتوز والمعادن والمكونات القابلة للذوبان الأخرى. يساعد تشيوسيموسن في إنشاء هيكل مجعّد، مما يعزز من كفاءة تصريف المياه.

4. تطور النكهة والنكهات: يؤثر تشيوسيمان أيضًا على نكهة الجبنة ونمطها. يمكن أن يؤثر الوقت ودرجة الحرارة اللذان يتم استخدامهما على المنتج النهائي. فهو يساهم في الخصائص التي تريدها للذوق والعطر والنسيج لمختلف أنواع الجبن.

   

 

تلعب الإنزيمات والثقافات دوراً رئيسياً في ضمان حصول منتجات الألبان على أفضل نكهة ومظهر ممكن، مع الحفاظ على نضارة الحليب لفترة أطول. يمكن أن يساعدك Yotabio في التخطيط لمشتريات المكونات الغذائية من خلال الحلول الطبيعية. نحن نركز على إنتاج المواد الغذائية الحافظة والإنزيمات.
شركة يوتا للهندسة الحيوية المحدودة (YOTABIO) تقع في 398 طريق هووان، ريتا، ريشاو، بي آر. تشاينا، مدينة ساحلية جميلة في مقاطعة شاندونغ.  
 
تغطي قاعدة الإنتاج لدينا الآن حوالي 38000 متر مربع، وهناك 150 موظف يعملون على إنتاج إضافات عالية الجودة من الأغذية الحيوية مثل نيسين وناتاميسين وبوليلين وترانسلوتاميناس (TG) وليسوزيمي ورنين وشيميسين واللاكتيز وليبس لصناعة الألبان منذ عام 2016، كما أننا نقدم مكونات طعام نباتية مثل الميثيل السليلوز. وبفضل العاملين الدؤبين لدينا، أصبح بإمكان YOTABIO توفير منتجات عالية الجودة مستقرة لعملائنا في جميع أنحاء العالم.
 
ويوتابو ملتزمة بأن تصبح الشركة المصنعة الرائدة للمواد المضافة للأغذية البيولوجية في صناعة الأغذية في الصين، وذلك من خلال امتلاكها ابتكارات قوية في مجال البحث والتطوير، ومرافق التصنيع المصممة والمبتكرة، ونظام دعم العملاء سريع الاستجابة والإبداعي.
 
إن جذور ثقافة الشركة وابتكارها وخبرتها في YOTABIO عميقة الجذور هي جوهر التطورات الجديدة. يقوم YOTABIO باستمرار بابتكار وتحسين مجموعة المكونات الغذائية.  
 
يجمع فريق الابتكار في YOTABIO بين المهارات اللازمة في مجالات الطاقة والمهارات العلمية والتقنية لتحقيق هدف مشترك: توفير أفضل المنتجات والخدمات لعملائنا بشكل مستمر.
 
باستخدام المواد البيولوجية والتكنولوجيا الحيوية المتطورة، يمكننا مساعدتك على تلبية مختلف طلبات المستهلكين للحفاظ على الطعام ومعالجته. يمكننا أيضًا مساعدتك على خفض التكاليف وتحسين سلامة الأغذية من خلال الحفاظ على نضارة الطعام وجودته طوال فترة صلاحية الطعام.