فيتامين (أ) بالميتات، الاسم الكيميائي كأستيت ريتينول، هو أول فيتامين يتم اكتشافه. هناك نوعان من فيتامين أ : واحد هو ريتينول وهو الشكل الأولي من فرجينيا ، وهو لا يوجد إلا في الحيوانات ؛ وآخر هو كاروتين. يمكن أن يتم إنشاء ريتينول بواسطة بيتاتان كاروتين (betateintene) الذي يأتي من النباتات. داخل الجسم، وتحت تحفيز ثنائي أوكسيناز ثنائي أكسيد الهيتريتات، يتحول بيتا كاروتين إلى راتيلي، والذي يعود إلى ريتينول بأداء مختزلة راتيinal. وهكذا فإن بيتا كاروتين يسمى أيضا باسم الفيتامينات. فيتامين أ بالميتيت باودر هو مجموعة من المركبات العضوية الغذائية غير المشبعة، والتي تشمل ريتينول، وريتيال، وحمض ريتينوفيك، والعديد من بروفيتمين أ كاروتينويد، ومن بينها بيتا كاروتين هو الأكثر أهمية.