يحدث صمغ حبوب الجراد كمسحوق أبيض إلى أصفر-أبيض. وهي تتكون بشكل رئيسي من هيدروستاتي عالية الوزن الجزيئي
البوايسكاريد الغروية، التي تتكون من وحدات الغالاكتوز والأنف المجمعة من خلال وصلات جليكوزيدية،
والتي يمكن وصفها كيميائيًا بأنها غالاكتومانان. هو يكون مشتتة في إمّا [هوت ور] أو [برد وتر] ، يشكّل [ا]
سول له الرقم الهيدروجيني (pH) بين 5.4 و7.0، والذي يمكن تحويله إلى هلام عن طريق إضافة كميات صغيرة من
تستخدم BG.LBG بورت الصوديوم كعامل تخضير وعامل تبلور في تكنولوجيا الأغذية.
اسم المنتج: | غم فول الجراد |
المظهر | مسحوق أصفر فاتح |
الحزمة | كيس من رقائق الألومنيوم/1 كجم/ألومنيوم؛ 25 كجم/أسطوانة |
نموذج | متاح |
التخزين | مكان جاف |
مدة الصلاحية | سنتان |
1) في صناعة الأغذية، غالباً ما تكون صمغ حبوب الجراد معقّدة مع بلاستيك آخر قابل للأكل يستخدم كمادة كثيكة، ماء
مواد لاصقة ومواد قطع.
2. يمكن أن يشكّل استخدامه مع مجمع كاراجينون هلام مطاطي، ويمكن أن يكون هلام كرجينون وحده هلام هش.
3) استخدامها مع الأغار يمكن أن تحسن بشكل كبير من قوة تمزق الجل. وعلكة الأعشاب البحرية والبوتاسيوم
مجمع الكلوريد يستخدم على نطاق واسع كعامل مركب للقلب من أجل الطعام المعلب. مع كاراجينون، CMC
المجمع هو موازن جيد للأيس كريم. تتراوح الجرعة بين 0.1% إلى 0.2%.
4) يمكن أن يؤدي استخدام في إنتاج الجبن إلى تسريع عملية التذيب للجبن وزيادة المحصول وتحسين
تأثير الطلاء (جرعة من 0.2-0.6%).
1) التطبيقات الرئيسية لصمغ حبوب الجراد في صناعة الأغذية لصمغ فول الصويا في سوفورا إلى عدد كبير من الماء
تم استخدام السعة الملزِمة لمنتجات الألبان والحلويات المجمدة. وكثيراً ما تتفاقم هذه الحالة مع مكثفات أخرى
يستخدم كمُثِّلات، مواد احتجاز المياه، طحن، مُثِّبات، مواد تشُم. مع النشاء لصلصة الذرة
والتوابل لتحسين نسيجها. بالنسبة إلى الجبن لمحسنات النكهات، وهو عامل طعام مطعّب.
2) يمكن النظر إلى صمغ حبوب الجراد على أنه ألياف غذائية، والتحكم في الوزن، وعلاج مرض السكري وارتفاع الدهون في الدم
يمكن استخدامه كغذاء غذائي. عام الوظائف الفسيولوجية المرصودة للألياف الغذائية شديدة اللزجة
يمكن استخدام الألياف كمغذيات عن طريق الامتزاز مع الجسم، مما يسهل هضم المواد المغذية في الأمعاء
الضرر والتزحف، مما يؤدي في نهاية المطاف إلى انخفاض مستوى المواد المغذية التي يجب امتصاصها. صمغ حبوب الجراد بين
داء السكري يمكن أن يقلل من سكر الدم بعد prandial.
3) إن لثة حبوب الجراد على إفراز الهرمونات الهضمية لها بعض التأثير أيضاً.
4.إن أهم خصائص صمغ حبوب الجراد هو أن له تأثير تآزري جيد مع أغار،
أما في حالة الندمارك، فإن هذه الأدوية لا يمكن أن تكون ذات قيمة كبيرة
المستوى بعد المركب منخفض للغاية وتحسين هيكل الهلام. محلول صمغ حبوب الأكاسيا المكرر له
شفافية جيدة. يمكن إذابة صمغ حبوب الجراد العادي جزئيًا في الماء البارد فقط. إذا تم تسخينه إلى
85 ° c لأكثر من 10 دقائق، يمكن أن تكون رطب بالكامل وتصل إلى أقصى درجة لزوجة بعد التبريد.
5) يمكن دمج صمغ حبوب الجراد مع الجرجينة لتكوين الجلام المطاطي، مع استخدام الجرجينون وحده
يمكن الحصول على هلام هش فقط. يمكن تحسين قوة كسر الهلام باستخدام هلام وقار.
6) صمغ حبوب الجراد مع صمغ الأعشاب البحرية وكلوريد البوتاسيوم، وهو يستخدم على نطاق واسع كمركب
وكيل القطع لـ Cebالمعلب food.Compound مع carrageenan وCMC هو موازن جيد للأيس كريم. يمكنه ذلك
كما تستخدم كعامل لحفظ المياه في منتجات الألبان ومنتجات الألبان المجمدة لتحسين الذوق
تجنب تكوّن البلورات الثلجية. تتراوح الجرعة بين 0.1 و0.2%.
Complaint
