"لدى دينغشي ثلاثة كنوز: البطاطا واليام والبطاطا." وقد نقل السكان المحليون إلى هذا اليوم مقولة قديمة من الفم إلى الفم تصف " مشاعر " سكان الشمال الغربي بالبطاطس . ومن الاكتفاء الذاتي إلى تطوير الحجم، من الزراعة الصناعية إلى التطوير الصناعي، كانت صناعة البطاطس دائماً من القوى الدافعة في عملية تطوير هذه المدينة الواقعة في الشمال الغربي. تقع مدينة دينغكسي في وسط مقاطعة قانسو عند تقاطع هضبة تشينغهاي - التبت وهضبة لوس. وتحدد السمات الجيولوجية والجيومورفولوجية المعقدة تنوع أنواع المناخ. وكما يعلم الجميع فإن الظروف الطبيعية للجفاف والأمطار الغزيرة، ولكنها تتحول إلى مصادر مفيدة ملائمة لتربية ونمو البطاطس.