أما مسحوق الكال فيصنع من الكرنب الأخضر أو الأرجواني، المعروف أيضاً باسم الكرنب الورقي والبوتانيكيا المسمى Brassica Oleracea varicals. أكيبالا. وهو مسحوق أخضر أو أرجواني، مع الاحتفاظ بمعظم المواد الغذائية في الكرنب.
مسحوق كالي يحتوي على سعرات حرارية منخفضة نسبياً وهو مليء بالمغذيات. يحتوي على الألياف الغذائية، وحمض الدهنية، وفيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، فيتامين B3، فيتامين B6، فيتامين C، فيتامين K، المنغنيز، كالسيوم، نحاس، بوتاسيوم، مغنيسيوم، حديد، الكلوروفيل (أو أنثوسيان) والكاروتينويدات وبيتا كاروتين وما إلى ذلك.