Complaint
| CAS 9010-10-0 | الوزن الجزيئي 232.235 |
| الكثافة 1.3±0.1 جم/سم3 | نقطة الفلاش 216.9±29.6 درجة مئوية |
| الصيغة الجزيئية C12H12N2O3 | نقطة الغليان 435.0±48.0 درجة مئوية عند 760 مم زئبق |
| "بروتين الصويا هو بروتين نباتي، وتركيبته الحمضية الأمينية مماثلة لبروتين الحليب، وهو بروتين نباتي أقل قليلاً، ومحتوى الأحماض الأمينية الأساسية الأخرى غني نسبياً، وهو بروتين نباتي. ومن حيث القيمة الغذائية، يمكن مقارنتها بالبروتين الحيواني، وهي أيضاً أقرب إلى الأحماض الأمينية البشرية في البنية الجينية، وهي بروتين النبات الأكثر تغذية. يتمتع بروتين فول الصويا بمزايا لا مثيل لها من بروتين الحيوانات. على الرغم من أن بروتين فول الصويا لديه ميثيونين أقل ولا يحتوي على الكولسترول، فإن المادة الفسيولوجية النشطة الفريدة -- فلافون فون متساو لها تأثير خفض الكولسترول. يمكن استخدام عزل بروتين الصويا في الأطعمة المختلفة لتحسين محتوى البروتين وتوفير خصائص معالجة الطعام وتغذية الصويا ووظائفها الصحية. منتجات اللحوم: يمكن استخدام عزل بروتين الصويا في منتجات اللحوم ليس فقط لتحسين نوعية اللحوم وبنيتها، وزيادة النكهة، بل لزيادة أيضاً محتوى البروتين. منتجات الألبان: يعزل بروتين الصويا المستخدم في الحليب الصناعي ومختلف أنواع منتجات الألبان. منتجات الدقيق: لا يوجد أكثر من 5% من البروتين منفصلة عن الإنتاج، مما يمكن أن يزيد من حجم الخبز، ويحسن لون البشرة ويطيل من عمر الرف. عند معالجة النودلز، أضف 2-3% من البروتين لفصلها، مما قد يقلل من معدل السحق، ويحسن من عائد النودلز بعد الطهي، واللون جيد، وذوق النودلز مماثل للدقيق. المشروبات، والأغذية الغذائية، والأغذية المخمرة: يمكن استخدام عزل بروتين الصويا في المشروبات، والأغذية الغذائية، والأغذية المخمرة، وما إلى ذلك، لتحسين المحتوى البروتين للأطعمة، وتوفير وظائف غذائية وصحية لبروتين الصويا: تقليل الكولسترول في المصل، ومنع أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض المخ الوعائية. | |
