ثنائي الصوديوم هو مركب جزيئي من حمض الخل وأسيتات الصوديوم. ووفقاً لبراءة اختراع، فإن حمض الخل الحر يُدمج في شبكية كريستالية من سيتات الصوديوم المحايدة. حامض ثابت بإحكام كما هو واضح من رائحة المنتج التي لا تذكر. وفي المحلول، ينقسم إلى مكونات حمض الخل وأسيتات الصوديوم.
يتم استخدام ثنائي الأسيتات الصوديوم كعامل للتخزين المؤقت في منتجات اللحوم للتحكم في درجة حموضة هذه المواد. وإلى جانب ذلك، يمنع ثنائي الأسيتات الصوديوم نمو كائنات دقيقة مختلفة توجد عادة في منتجات اللحوم، وبالتالي يمكن استخدامه كمادة حافظة وحماية لسلامة الأغذية وتمديد العمر. وعلاوة على ذلك، يمكن استخدام ثنائي الأسيتات الصوديوم كعامل بنكهة، يتم استخدامه كمسحوق تتبيل، لإعطاء مذاق الخل لمنتجات اللحوم.
Complaint
