كما أن ماتشا، التي تسمى أيضاً بالشاي الأخضر ماتشا، مصنوعة من أوراق الشاي الخضراء المزروع. النباتات المستخدمة في ماتشا هي البوتانيكيا تسمى sinensis camellia ، وهي الظل زرع لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع قبل الحصاد. تنتج أوراق الشاي الخضراء التي تنمو بظلال من الشمس مكونات أكثر نشاطاً. بعد الحصاد، تُطهى الأوراق على البخار لإلغاء تنشيط الإنزيمات، ثم تُجف وتُزال السيقان والعروق، بعد أن تُطحن أو تُطحن إلى مسحوق