تطبيق Carboxy Methyl cellulose (CMC)
نوع تخصيص الطعام لدى CMC خصائص جيدة من حمض مقاومة، مستحلب واستقرار حراري. يتميز محلول الماء الخاص به بدرجة عالية من الوضوح وعند استخدامه في الحليب السائل وحليب الصويا وحليب العصير وحليب الفول السوداني والمشروبات الحموضة مثل حمض اللاكتيك وحمض الفاكهة، إلخ. يمكن أن يجعل المحلول مستقرًا مع طعم نظيف وملائمًا لتقنية إخماد البكتيريا العادية مثل درجة الحرارة العالية للغاية (UHT) والباستريا. المبلغ المُضاف المقترح هو 0.3-0.5%
عند استخدام CMC كمادة مشتتة ومشكلة الشكل في الآيس كريم، لا يمكن أن يزيد من معدل تمدد الرزمة فحسب، بل يمنع أيضاً البلورات المثلجية ويصنع الآيس كريم مع طعم جيد، نعومة أفضل وشكل جيد. والمبلغ الذي تقترحه للإضافة هو 0,25-0,35%
خصائص التخضير وتعليق ومقاومة للملح، الخ من نوع تخصيص الطعام CMC يمكن أن استقرار وحتى التوابل مثل صلصة الصويا والمربى، والمشروبات مثل ثمانية كنز من حلوى الأرز والمشروبات الفاكهة، وزيادة ملمس. المبلغ الذي تم إضافته المقترح هو 0.3-0.8%.
نوع تخصيص الطعام CMC، من أجل شكلها الفريد قدرة على تشكيل الصورة والقدرة على الربط، يمكن أن تزيد من التشابكات، سطح أملس، تحسين الذوق وخفض معدل التفكك في النودلز الفورية، والبسكويت، وطحين القمح المجمد العميق، الخ. المبلغ المقترح هو 0.25-0.4%.
Complaint
