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LEBENSMITTELTAUGLICHE GELATINE
Gelatine ist ein Protein, das aus teilweiser Hydrolyse von tierischem Kollagen hergestellt wird. Gelatine in Lebensmittelqualität wird als Geliermittel bei der Herstellung von Gelee, Marshmallows und Gummikandeln verwendet. Darüber hinaus wird es auch als Stabilisierungs- und Verdickungsmittel bei der Herstellung von Marmeladen, Joghurt und Eis verwendet.
| Lebensmitteltaugliches Gelatin | ||
| Physikalische und chemische Elemente | ||
| Stärke Der Gelee | Blüte | 150-260Bloom |
| Viskosität (6,67 % 60 oC) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Viskositätsabbruch | % | ≤10,0 |
| Feuchtigkeit | % | ≤14,0 |
| Transparenz | Mm | ≥450 |
| Transmission 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Asche | % | ≤2,0 |
| Schwefeldioxid | Mg/kg | ≤30 |
| Wasserstoffperoxid | Mg/kg | ≤10 |
| Wasser Unlöslich | % | ≤0,2 |
| Schwere Geistige | Mg/kg | ≤1,5 |
| Arsen | Mg/kg | ≤1,0 |
| Chrom | Mg/kg | ≤2,0 |
| Mikrobielle Elemente | ||
| Gesamtzahl Der Bakterien | KBE/g | ≤10000 |
| E. coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonellen | Negativ | |
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