EINFÜHRUNG
Boom Gelatin wird aus Rinderhäuten/Knochen oder Fischschuppen/Häuten gewonnen und ist ein Protein mit hohem Molekulargewicht , das aus 18 Aminosäuren besteht.
Gelatine kann 5-10 Mal Wasser aufnehmen und wenn sie erhitzt wird, gelangt sie in einen sol -Zustand. Nach dem Abkühlen tritt es in einen Gelzustand ein. Aufgrund seiner besonderen Eigenschaften wird Gelatin in vielen Lebensmittelindustrien eingesetzt.
SÜSSWAREN
Gummis
Boom Gelatin ist die perfekte Zutat für Gummibeine. Seine Gelierung und Texturierung Funktionalitäten machen es zu einer ausgezeichneten Lösung für Gummies.
Marshmallows
Boom Gelatin ist die perfekte Zutat für leichte, leckere Marshmallows. Seine schäumenden, stabilisierenden und gelnden Funktionen machen es zu einer ausgezeichneten Lösung für Marshmallows.
Toffes, Süßigkeiten
Boom Gelatin ist die perfekte Zutat für die Herstellung von Toffees kautbar und bietet ihnen einen lang anhaltenden Geschmack. Seine schäumenden, stabilisierenden Texturierungs - und Emulgierfunktionen machen es zu einer ausgezeichneten Lösung für dieses Segment. FLEISCHVERARBEITUNG Boom Gelatin ist ein reines tierisches Protein und kann als natürliche Ergänzung zu fleischbasierten Produkten verwendet werden. Seine bindenden, emulgierenden, stabilisierenden und gelierenden Eigenschaften machen ihn zu einem idealen Inhaltsstoff für verschiedene Fleisch-, Fisch - und Aspikprodukte . MILCHPRODUKTE
Mousse
In Mousse -Produkten kann Gelatine mit ihren schäumenden, stabilisierenden und wasserbindenden Eigenschaften einen Mehrwert schaffen.
Cremige Joghurts mit verbesserter Haltbarkeit
Boom Gelatin ist die ideale Zutat , um Ihre Joghurtprodukte mit einem hellen Aussehen und einer glatten, festen, konsistenten Textur zu versehen. Gelatine wird wegen ihrer ausgezeichneten Texturierungs-, Binde-, Stabilisierungs - und Schaumeigenschaften in Joghurts häufig verwendet.
Dessertcremes
Gelatine in Dessert Cremes hat eine starke Texturierung und Wasserbindung Wirkung, schafft eine oerfect Mundgefühl und Stabilität im Laufe der Zeit.
DESSERTS
Gelatine ist eine Zutat, die in vielen Arten von Desserts verwendet wird - nicht nur von Lebensmittelherstellern, sondern auch in Küchen auf der ganzen Welt. Seine einfache Bedienbarkeit und die breite Palette an Funktionalitäten öffnen die Tür zu lustigen, kreativen und perfekten Desserts. Es ist schnelle Einstellung, während auch die Helligkeit und Transparenz von Desserts.
Kuchen
Mit Kuchenfüllungs- und Beschichtungslösungen auf Gelatinebasis können Sie köstliche Desserts kreieren. Gelatine ist ein idealer Bestandteil für Kuchenfüllungen und Beschichtungen, wegen seiner hervorragenden Schäumen, Beschichtung und stabilisierenden Eigenschaften.
Klärung Rotwein , Bier, Apfelsaft
Unsere Gelatine und hydrolysierten Gelatine Produkte eignen sich besonders für die Klärung von Rotwein, Bier und Apfelsaft. Sie reduzieren die Trübung und verringern die Adstringenz von Endgetränken , ohne dass dies negative Auswirkungen auf geeignete Aromakomponenten hat.
SPEZIFIKATION DER BOOM GELATINE FÜR DIE LEBENSMITTELINDUSTRIE ELEMENTE | STANDARD |
Stärke Der Gelee | 50-350 Blüte |
Viskosität | Min. 1,5 MPa.s |
Feuchtigkeit | ≤13 % |
Ash-Inhalt | ≤2 % |
Transparenz | ≥85 % |
Ph-Wert | 4,0-6,5 |
Schwefeldioxid | ≤30 ppm |
Peroxid | ≤10 mg/kg |
Leitfähigkeit | ≤150 μs/cm |
Unlöslich | ≤0,2 % |
Schwermetall | ≤10 mg/kg |
Arsen | ≤1 mg/kg |
Chrom | ≤2 mg/kg |
Plattenanzahl Gesamt | ≤1000 CFU/g |
E. coli | Nicht Erkannt |
Clipbacillus | Negativ |
Salmonellen | Negativ |