Aussehen | Weißes Kristallpulver |
Schmelzbereich | 118-122 |
PH | 5,0-7,0 |
Verlust beim Trocknen | ≤0,2 % |
Asche | ≤0,01 % |
Schwermetalle | ≤5mg/kg |
Test | ≥98,0 % |
Arsen | ≤2,0 mg/kg |
Kont von Bakterien | ≤300 CFU/g |
Coliform | Negativ |
Produktname: | Erythritol |
Synonyme: | 4-[[17-[(E)-5,6-Dimethylhept-3-en-2-yl]-10,13-Dimethyl-2,3,4,9,11,12,14,15,16,17-decahydro-1H-cyclopenta[a]phenanthreth-3-yl]oxy-4-oxobutansäure;Rheum-Glycol;Erythritol-3,4,ethritol-2R;Ethritol-Ethrol-1,2;Ethritol-Ethritol-Ethrol-3,4,Ethritol-1,2;Ethritol-Ethritol-Ethritol-3S,3,4,Ethritol-Ethritol-Ethritol-Ethritol-1,2,Ethritol-Ethritol- |
CAS: | 149-32-6 |
MF: | C4H10O4 |
MW: | 122,12 |
EINECS: | 205-737-3 |
Produktkategorien: | Zucker, Kohlenhydrate und Glucoside;Biochemie;Erythrose;Zuckeralkohole;Zucker;Lebensmittel und Geschmackszusatzstoffe;Lebensmittelzusatzstoff und Süßstoff;Inhibitoren |
Mol-Datei: | 149-32-6.mol |
Chemische Eigenschaften Von Erythritol |
Schmelzpunkt | 118-120 Grad (leuchtet) |
Siedepunkt | 329-331 Grad (leuchtet) |
Dichte | 1.451 g/cm3 |
FEMA | 4819 ERYTHRITOL |
Brechungsindex | 1,4502 (Schätzung) |
Fp | 329-331 GRAD CELSIUS |
Lagertemperatur | 20 GRAD CELSIUS |
Löslichkeit | H2O: 0,1 g/ml, klar bis fast klar, farblos |
pka | 13,9 (bei 25ºC) |
Formular | Kristallines Pulver oder Kristalle |
Farbe | Weiß bis cremeweiß |
Wasserlöslichkeit | Löslich |
Merck | 14,3675 |
BRN | 1719753 |
Stabilität: | Stabil. Unvereinbar mit starken Oxidationsmitteln. |
InChIKey | UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N |
CAS-Datenbankreferenz | 149-32-6 (CAS-Datenbankreferenz) |
NIST-Chemistry Reference | 2(r),3(s)-1,2,3,4-Butanetetrol(149-32-6) |
EPA-Substanzregistrierungssystem | Erythrol (149-32-6) |
Sicherheitsinformationen |
Gefahrencodes | Xi |
Risikoaussagen | 36/37/38 |
Sicherheitsanweisungen | 26-36 |
WGK Deutschland | 3 |
RTECS | KF2000000 |
F | 3-10 |
TSCA | Ja |
HS-Code | 29054910 |
Toxizität | LD50 bei männlichen, weiblichen Ratten (g/kg): 6,6, 9,6 i.v.; >16, >16 s.c.; 13,1, 13,5 oral (Munro) |
MSDS-Informationen |
Anbieter | Sprache |
---|---|
Erythritol | Englisch |
SigmaAldrich | Englisch |
ACROS | Englisch |
ALFA | Englisch |
Erythritol Verwendung Und Synthese |
Chemische Eigenschaften | Weiße Kristalle oder Pulver |
Chemische Eigenschaften | Erythritol (Meso-Erythritol, Meso-1,2,3,4-Tetrahydroxybutan) ist seit langem bekannt. Seine mögliche Verwendung als Schüttgußstoff wurde jedoch erst recht spät erkannt. Erythritol ist ein natürlicher Bestandteil mehrerer Lebensmittel und Getränke in Konzentrationen von manchmal mehr als 1 g/kg. Seine Löslichkeit in Wasser beträgt bei Raumtemperatur etwa 370 g/l und steigt mit steigender Temperatur. Erythritol schmilzt bei 121 C und ist bis über 160 C stabil und liegt im pH-Bereich von 2 bis 10. Je nach Konzentration ist Erythritol etwa 60 % so süß wie Saccharose. Es ist nicht kariogen und nicht im menschlichen Körper metabolisiert, was bedeutet, dass es mehr oder weniger kalorienfrei ist. In der Europäischen Union ist Erythritol als E 968 für eine Vielzahl von Lebensmittelanwendungen zugelassen. Es ist GRAS in den Vereinigten Staaten und auch in vielen anderen Ländern zugelassen. |
Chemische Eigenschaften | Erythritol ist ein Zuckeralkohol (Polyol), der als weißes oder fast weißes Pulver oder granulare oder kristalline Substanz auftritt. Es ist eine angenehme Verkostung mit einer milden Süße von etwa 60-70%, die von Saccharose. Es hat auch eine hohe negative Hitze der Lösung, die eine starke Kühlwirkung bietet. |
Verwendet | Nicht-kariogener, kalorienarmer Süßstoff (0,4 kcal/g) |
Verwendet | Nicht-nährstoffreicher Süßstoff in Getränken. |
Verwendet | Erythritol ist ein Süßstoff (Polyol), der durch Fermentation von Glukose hergestellt wird, wobei das glucosereiche Substrat durch die enzymatische Hydrolyse von Stärke gewonnen wird. Es ist 60-70% so süß wie Zucker, hat eine ausgezeichnete Wärme- und Säurestabilität, eine hohe Verdauungstoleranz, Und einen Kalorienwert von 0,2 kcal/g. Es ist das einzige Polyol, das durch Fermentation hergestellt wird. Es kann als Zuckerersatz in Süßwaren, Getränken und Desserts verwendet werden. |
Produktionsmethoden | Erythritol ist ein Stärkeprodukt. Die Stärke wird enzymatisch zu Glukose hydrolysiert, die mittels Fermentation unter Verwendung von osmophilen Hefen oder Pilzen (z.B. Moniliella pollinis oder Trichosphoronoides megachiliensis). |
Definition | ChEBI: Das Mesodiastereomer von Butan-1,2,3,4-Tetrol. |
Biotechnologische Produktion | Die Synthese von Erythritol ist ziemlich schwierig. Eine der Möglichkeiten ist die katalytische Reduktion von Weinsäure mit Raney Nickel, das aber auch Threitol produziert, ein Diastereomer von Erythritol, das eine Trennung von beiden erfordert. Threitol kann isomerisiert werden, was die Erythritolausbeute erhöht. Eine weitere chemische Synthese beginnt mit Butan-2-diol-1,4, das mit Chlor in wässrigen Alkali reagiert wird, um Erythritol-2-Chlorohydrin zu erhalten und mit Natriumkarbonat-Lösung hydrolysiert werden kann. Auch eine Synthese aus Dialdehydstärke in Gegenwart eines Nickelkatalysators bei hohen Temperaturen ist möglich. Aufgrund der besonderen physiologischen Eigenschaften von Erythritol stieg das kommerzielle Interesse mit der Entdeckung einer zunehmenden Anzahl von Mikroorganismen, die in der Lage sind, diese Substanz zu produzieren. Heute basiert die kommerzielle Produktion von Erythritol offenbar nur noch auf Fermentation. Erythrytitol-Fermentierungen verwenden meist osmophile Hefen. Auf der Grundlage von Zulassungsanträgen für die kommerzielle Produktion werden T. megachiliensis, M. pollinis und Y. lipolytica verwendet. Es wird auch behauptet, dass P. tsukubaensis und Aureobasidium sp. Für die kommerzielle Produktion verwendet werden. Erythritol produzierende Mikroorganismen produzieren oft andere Polyole wie Ribitol. Dennoch hatten einige Stämme eine ziemlich hohe Erythritolausbeute. Eine zweistufige Fermentation von C. magnoliae auf 400 g/l Glukose führte zu einer Umrechnungsrate von 41 % und einer Produktivität von 2,8 g/LH. M. pollinis, die auf Glukose und mehreren Stickstoffquellen kultiviert wurden, ergaben Erythritol-Konzentrationen bis zu 175 g/l bei einer Umrechnungsrate von 43 %. Die Sauerstoffbegrenzung führte zur Ethanolbildung und die Stickstoffbegrenzung bei starker Schaumbildung. Eine Mutante gab sogar noch bessere Erträge. Aerob auf Glucosekulturen produzierte P. tsukubaensis KN 75 245 g/l Erythritol mit einer besonders hohen Ausbeute von 61 %. Die Produktivität betrug 2,86 g/LH. Die Aufskalierung von 7-l-Laborfermenter auf 50.000-l-Industriemaßstab führte zu einer Produktivität ähnlich dem Laborwert. |
Pharmazeutische Anwendungen | Erythritol ist ein natürlich vorkommendes, nicht kariogenes Hilfsstoff, das in einer Vielzahl von pharmazeutischen Präparaten, einschließlich in festen Dosierungsformen als Tablettenfüller und in Beschichtungen, verwendet wird. Es wurde auch für den Einsatz in trockenen Pulver Inhalatoren untersucht.Es wird auch in zuckerfreien Lutschtabletten und medizinischen Kaugummi verwendet. Erythritol kann auch als Verdünnungsmittel in der Nassgranulation in Kombination mit feuchtigkeitsempfindlichen Medikamenten verwendet werden. In bukkkalen Anwendungen, wie z.B. medizinem Kaugummi, wird es wegen seiner hohen negativen Lösungswärme verwendet, die eine starke Kühlwirkung bietet. Erythritol wird auch als nichtkalorienreicher Süßstoff in Sirupen verwendet; es wird verwendet, um sensorische, profilmodifizierende Eigenschaften mit intensiven Süßstoffen zu liefern; und es wird auch verwendet, um unerwünschte Nachgeschmack zu maskieren. Erythritol wird auch als nicht-kariogener Süßstoff in Zahnpasten und Mundspüllösungen verwendet. |
Sicherheit | Erythritol wird in oralen pharmazeutischen Formulierungen, Süßwaren und Lebensmitteln verwendet. Es wird allgemein als ein ungiftiges, nicht allergenes und nicht reizend Material angesehen. Es gibt jedoch einen Fallbericht über Urtikaria, die durch Erythritol verursacht wurde. Das geringe Molekulargewicht von Erythritol ermöglicht es, mehr als 90% der aufgenommenen Moleküle schnell aus dem Dünndarm zu absorbieren; es wird nicht metabolisiert und wird unverändert im Urin ausgeschieden. Erythritol hat einen niedrigen Kalorienwert (0,8 kJ/g). Die WHO hat eine akzeptable tägliche Einnahme von 'nicht spezifiziert' für Erythritol festgelegt. Erythritol ist nicht kariogen; vorläufige Studien deuten darauf hin, dass es die Bildung von Zahnbelag hemmen kann. Im Allgemeinen ist Erythritol gut verträglich; darüber hinaus verursacht übermäßiger Konsum keine abführenden Wirkungen. Es gibt keine signifikante Erhöhung des Blutzuckerspiegels nach oraler Einnahme, und die glykämische Reaktion ist sehr niedrig, wodurch Erythritol für Diabetiker geeignet ist. LD50 (Maus, IP): 8-9 g/kg LD50 (Ratte, IV): 6,6 g/kg LD50 (Ratte, oral): >13 g/kg |
Lagerung | Erythritol hat eine sehr gute thermische und chemische Stabilität. Es ist nicht hygroskopisch und nimmt bei 25 Grad Celsius bis zu einer relativen Luftfeuchtigkeit von mehr als 80% kein zusätzliches Wasser auf. Erythritol ist beständig gegen Zersetzung in sauren und alkalischen Medien und bleibt über einen längeren Zeitraum bei pH 2-10 stabil.(10) bei Lagerung bis zu 4 Jahren unter Umgebungsbedingungen (20 Grad Celsius, 50 % rF) hat sich Erythritol als stabil erwiesen. |
Reinigungsmethoden | Meso-Erythritol kristallisiert aus destilliertem Wasser oder absolutem EtOH und wird bei 60o im Vakuumofen getrocknet. Es sublimiert bei 110o in einem hohen Vakuum. Es ist optisch inaktiv. [Jeans & Hudson J Org Chem 20 1565 1955, IR: Kuhn Anal Chem 22 276 1950, Beilstein 1 IV 2807.] |
Inkompatibilitäten | Erythritol ist unvereinbar mit starken Oxidationsmitteln und starken Basen. |
Zulassungsstatus | GRAS aufgeführt. Zugelassen für den Einsatz als Lebensmittelzusatzstoff in Europa. |