Weizengluten ist ein fleischähnliches, vegetarisches Lebensmittel, manchmal auch Seitan, Mock Ente, Gluten Fleisch, Oder Weizenfleisch. Es wird aus dem Gluten oder Eiweißanteil von Weizen hergestellt und als Fleischersatz verwendet, oft um den Geschmack und die Textur der Ente zu imitieren, aber auch als Ersatz für andere Geflügel, Schweinefleisch, Rindfleisch und sogar Meeresfrüchte. Weizengluten wird durch Spülen von Weizenmehl-Teig in Wasser hergestellt, bis sich die Stärke vom Gluten löst und abwäscht.
Weizengluten (lebenswichtiges Weizengluten) könnte als natürlicher Zusatz verwendet werden, um in Mehl zu Mehl hinzugefügt zu werden, um Weizenpulver für Brot, Nadel, Knödel und feine getrocknete Nudeln zu produzieren.
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