Gluten ist auch bekannt als aktives Gluten Mehl und Weizengluten. Es ist ein natürliches Protein aus Weizen (Mehl) extrahiert. Es besteht aus einer Vielzahl von Aminosäuren. Der Eiweißgehalt liegt bei 75% bis 85%. Es enthält 15 essentielle Aminosäuren für den menschlichen Körper. Es ist eine nährstoffreiche Pflanzenproteinressource. Es hat Viskosität, Elastizität, Erweiterbarkeit, Filmformbarkeit und Fettabsaugung.
INSEPCTION -ELEMENTE | PRÜFERGEBNISSE |
WASSERGEHALT % | 4,55 |
ROHPROTEIN % | 83,99 |
ASCHEGEHALT % | 0,79 |
ROHFETT IN % | 0,80 |
WASSERAUFNAHME % | 172 |
GRANULARITÄT % | 99,83 % BIS CB30 SIEB; 97,66 % BIS CB36 SIEB |
Gluten ist ein ausgezeichneter Teig Improver. Es ist weit verbreitet in der Herstellung von Brot, Nudeln und Instant-Nudeln verwendet. Es kann auch als Wasserrückhaltemittel in Fleischprodukten verwendet werden. Es ist auch ein Grundstoff für High-End-Wasserfutter.
Als effizientes grünes Mehl Gluten, wird Gluten bei der Herstellung von hochglutenigen Mehl und spezielle Brotmehl verwendet. Die Menge an Gluten ist nicht begrenzt. Gluten ist auch ein effektiver Weg, um den Gehalt an pflanzlichem Protein in Lebensmitteln zu erhöhen.
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