Johannisbrotkernmehl kommt als weißes bis gelb-weißes Pulver vor. Es besteht hauptsächlich aus hochmolekularem Hydro
Kolloidale Polysaccharide, bestehend aus Galaktose- und Mannose-Einheiten, kombiniert durch glykosidische Verbindungen,
Die chemisch als Galactomannan beschrieben werden kann. Es ist in heißem oder kaltem Wasser dispergierbar und bildet ein
sol mit einem pH-Wert zwischen 5,4 und 7,0, die durch Zugabe von kleinen Mengen von in ein Gel umgewandelt werden kann
Natriumborat.LBG wird als Verdickungsmittel und Geliermittel in der Lebensmitteltechnologie verwendet.
Produktname: | Heuschreckenbohne, Gum |
Aussehen | Hellgelbes Pulver |
Paket | 1kg/Aluminiumfolienbeutel; 25kg/Trommel |
Probe | Verfügbar |
Lagerung | Trockenen Ort |
Haltbarkeit | 2 Jahre |
1. In der Lebensmittelindustrie, Heuschreckenbohne Gummi oft komplex mit anderen essbaren Kunststoff als Verdicker verwendet, Wasser-
Holdingmittel, Klebstoffe und Geliermittel.
2. Verwenden Sie es mit Carrageenan-Komplex kann elastische Gelee bilden, und Carrageenan allein kann nur spröde Gelee zu bekommen.
3. Verwenden Sie es mit Agar kann die Gelbruchfestigkeit deutlich verbessern. Und Algen Gummi und Kalium
Chlorid-Komplex weit verbreitet als Verbundgeliermittel für Konserven verwendet. Mit Carrageenan, CMC
Komplex ist ein guter Eiscreme Stabilisator. Die Dosierung beträgt 0,1-0,2%.
4. In der Käseproduktion verwendet kann die Flockung von Käse beschleunigen, den Ertrag erhöhen und verbessern die
Beschichtungswirkung (Dosierung 0,2-0,6%).
1. Johannisbrotkernmehl Hauptanwendungen in der Lebensmittelindustrie von Sophora-Bohnengum auf eine große Anzahl von Wasser-
Bindungskapazität, wurde für Milchprodukte und gefrorene Desserts verwendet. Oft mit anderen Verdickern vermengt
Verwendet als Verdickungsmittel, Wasserrückhaltemittel, Bindemittel, Emulgatoren, Geliermittel. Mit Stärke für Maissauce
Und Würzen, um seine Textur zu verbessern. Für Käse für Geschmacksverstärker, extrudierte Lebensmittelmittel.
2. Heuschreckenbohnengummi kann als Ballaststoffe, Kontrollgewicht und Behandlung von Diabetes und Hyperlipidämie gesehen werden
Kann als Diät-Lebensmittel verwendet werden. Allgemein die beobachteten physiologischen Funktionen der Ballaststoffe sind sehr viskos
Faser kann als Nährstoffe durch Adsorption mit dem Körper verwendet werden, so dass die Verdauung von Nährstoffen im Darm zu erleichtern
Schäden und Kriechen, was schließlich zu einem niedrigen Niveau der Nährstoffe absorbiert werden. Johannisbrotkernmehl unter den
Diabetes kann postprandialen Blutzucker reduzieren.
3. Johannisbrotkernmehl auf die Sekretion von Magen-Darm-Hormonen hat auch einen gewissen Einfluss.
4.Locust Bohnengum wichtigste Eigenschaft ist, dass es eine gute Gel synergistische Wirkung mit Agar-Agar hat,
Dänisches Agar-Agar, Carrageenan, Xanthan und andere hydrophile Kolloide, die die Dosierung vornehmen können
Level nach Verbindung sehr niedrig und verbessern die Gelstruktur. Raffinierte Qualität Akazienbohne Gummilösung hat
Gute Transparenz.gewöhnliches Johannisbrotkernmehl kann nur teilweise in kaltem Wasser aufgelöst werden. Wenn es auf erhitzt wird
85 Grad für mehr als 10 Minuten, kann es vollständig hydratisiert und erreichen die maximale Viskosität nach dem Abkühlen.
5. Johannisbrotkernmehl kann mit Carrageenan kombiniert werden, um elastische Gelee zu bilden, während Carrageenan allein verwendet wird
Kann nur spröde Gelee erhalten.die Bruchfestigkeit des Gels kann durch die Verwendung und AGAR verbessert werden.
6. Johannisbrotkernmehl kombiniert mit Algen-Kaugummi und Kaliumchlorid, ist es weit verbreitet als Verbindung verwendet
Geliermittel für Dosen food.Compound mit Carrageen und CMC ist Ein guter Eiscreme Stabilisator.Es kann
Auch als Wasserrückhaltemittel in Milchprodukten verwendet werden Und gefrorene Milchprodukte , um den Geschmack zu verbessern und
Verhindern Sie die Bildung von Eiskristallen.die Dosierung beträgt 0,1-0,2%.
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