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Xanthan Gum ist ein extrazelluläres mikrobielles Polysaccharid, das durch die Saccharid-Fermentation von Xanthomonas sp. Aufgrund seiner speziellen makromolekularen Struktur und kolloidalen Eigenschaften, und hat eine Vielzahl von Funktionen, kann als Emulgator, Stabilisator, Gel Verdickungsmittel, Infiltrierungsmittel, Membranbildende Mittel verwendet werden, Usw., weit verbreitet in verschiedenen Bereichen der nationalen Wirtschaft.
Xanthan Gum ist eine Art extrazelluläres mikrobielles Polysaccharid, das durch Fermentation von Zucker durch Xanthomonas produziert wird. Aufgrund seiner makromolekularen besonderen Struktur und kolloidalen Eigenschaften, und hat eine Vielzahl von Funktionen, kann als Emulgator, Stabilisator, Gel Verdickungsmittel, Infiltrierungsmittel, Film bildendes Mittel verwendet werden, Usw., weit verbreitet in verschiedenen Bereichen der nationalen Wirtschaft.
Lebensmitteltaugliches Xanthan Gum 80Mesh und 200Mesh | |
Elemente | Standard |
(Lebensmittelqualität 80Mesh) Bis 200 Mesh, % Bis 80 Mesh,% | ≥95,00 |
(Lebensmittelqualität 200Mesh) Bis 200 Mesh, % Bis 80 Mesh,% | ≥98,00 |
Aussehen | Cremeweiß/Hellgelb Frei Fließende Kraft |
Verlust beim Trocknen, % | ≤13,00 |
PH (1 % XG-Lösung) | 6,0-8,0 |
Asche ,% | ≤15,00 |
Scherverhältnis | ≥6,50 |
Viskosität (1 % XG in 1 % kcl-Lösung, cps) | 1200-1700 |
Pyruvinsäure, % | ≥1,5 |
Gesamtstickstoff, % | ≤1,5 |
Gesamtwert Schwermetalle (ppm) | ≤20 |
PB (ppm) | ≤2 |
Plattenanzahl gesamt (cfu/g) | ≤2000 |
Coliform (in 5G) | Negativ |
Formen/Hefen (cfu/g) | ≤500 |
Salmonella (in 10g) | Negativ |
(1) Xanthan
Auswirkung auf Nutzungsbetrag (%)
Flüssige Getränke 0,1~0,3 Verdickung, Suspension, Verbesserung der sensorischen Qualität
Feste Getränke 0,1~0,3 leichter geformt, verbessern den Geschmack
Fleischprodukte 0,1~0,2 zart, wasserhaltend, für mehr Stabilität
Tiefkühlkost 0,1~0,2 Verdickung, erhöhen die Delikatesse, stabile Lebensmittelstruktur
Aroma 0,1~0,3 emulgiert, verdickt, stabil
Füllung Lebensmittel 0,5~1,5 leicht zu Formen, verbessern den Geschmack
Mehl Produkte 0,03~0,08 verbessern Zähigkeit, Wassereinlagerungen, verlängern Haltbarkeit
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