El sodio Stearoyl Lactylate
Nombre del producto: Sodio Stearoyl Lactylate
Nº CAS: 25383-99-7
E Código:E481
El embalaje:5kg/bolsa de 25kg/carton
Caracteres:offwhite a blanco sólido. Puede estar dispersa en agua caliente y soluble en etanol y agua caliente los aceites y grasas con el agradable olor como de caramelo. Es un emulsionante aniónico con HLB valor de 8.3.
Aplicaciones:Stearoyl Lactylate de sodio (Nº CAS: 25383-99-7) puede ser utilizado para múltiples propósitos tales como la emulsificación, resistencia al envejecimiento, gluten fortificar y de mantenimiento de la fresca en muchos tipos de alimentos como pan, pan de vapor, fideos, fideos instantáneos y dumpling. También puede utilizarse como emulsionante en leche, no lácteas creamer, margarina, crema fresca, productos cárnicos, aceites vegetales y animales, etc..
(1) aumentar la elasticidad, resistencia y capacidad de retención de gas de masa, aumentar el volumen del pan y pan de vapor y mejorar la organización y estructura.
(2) puede reaccionar con amilosa retrasar y evitar que los alimentos el envejecimiento.
(3) puede hacer más fácil para quitar las galletas de moldes para producir tersa, capas distintas y nítida sensación en boca.
(4) puede hacer la comida caliente y picante más flexible y suave y prolongar el tiempo de conservación.
(5) puede producir superficie más suave, bajar la ratio de Rota, el aumento de la imbibición y resistencia a la ebullición de fideos, fideos secos y fideos instantáneos y hacerlos chewier.
(6) Mejorar la calidad de los alimentos congelados rápidamente, mejorar su organización y estructura, y evitar grietas superficiales y llenado de escapar.
Uso:(1) El sodio Stearoyl Lactylate (Nº CAS: 25383-99-7) puede ser mezclado directamente con la harina para su uso.
(2) poner este producto en agua caliente a unos 60°C con la proporción de 1:6 para obtener la sustancia en forma de pegar, diez agregarlo en la harina en proporción a obtener un mejor efecto.
(3) Cuando se utiliza en non-dairy creamer o este tipo de sustancia, debería ser calentado bien emulsionada con sustancia para conseguir la Emulsión homogénea antes de que el procesamiento ulterior.recomienda añadir Cantidad: 0.2~0.5 %( calculado por harina) índice técnico (consulte FCCIV Y DE LA FAO/OMS)
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