Aditivo alimentario E475 Emulsifier Pgef PGE ésteres de poliglicerol polvo CAS 67784-82-1

Rango de aplicación

Beneficio

Sugiere la dosis

Margarina para esparcir

Mantiene una dispersión fina y estable del aceite-agua. Mejora la estabilidad y la plasticidad.

0,35~1% de aceites y grasas

Margarina/manteca para pastel

Mejora la estabilidad. Acorta el tiempo de latigazos. Aumenta el tamaño de la torta y mantiene una textura homogénea. Prolonga la vida útil.

0,35~1% de aceites y grasas

Acortamiento

Ajusta el cristal de aceite. Mejora la estabilidad y la resistencia al latigazo.

1~2%

Crema batida

Acorta el tiempo de latigazos. Mejora el volumen y la estructura de la espuma. Crea espumas agradables y rígidas.

0,4~0,8%, normalmente con DMG y Span60

Bebida proteica

Previene la delaminación y la sedimentación. Proporciona una sensación de boca suave.

0,5~1%

Blanqueador de café

Da una distribución más uniforme del tamaño de la grasa globule que resulta en efecto blanqueador mejorado y disgusta en el pozo de agua.

0,5~1% de aceite y grasas

Emulsionante de pastel

Aumenta el volumen de la tarta. Mejora la textura de la torta y la estabilidad de la pasta. Prolonga la vida útil.

0,5~1,5%,generalmente con DMG,Span60 y PGM

Pastel

Aumenta el volumen de la tarta. Mejora la textura de la torta. Prolonga la vida útil.

0,3~0,5% de harina

Pan y pastelería

Mejora la textura y prolonga la vida útil.

0,5~1% de harina

Dulces y chocolate

Mejora la dispersión de aceites y grasas. Disminuye la viscosidad del jarabe y ajusta la cristalización de las confesiones.

0,3~0,5%

Helado

Promueve la emulsificación de la grasa láctea. Evita el cristal de hielo grueso. Mejora la sensación de la boca y la retención de la forma. Aumenta la tasa de abultamiento.

0,1~0,3%

Lácteos

Promueve la dispersión de grasas y previene la delaminación.

0,2~0,5%