InulinInulin se presenta como una forma coloidal en el protoplasma de las células y, a diferencia de almidón, es fácilmente soluble
En agua caliente y fácilmente hidroliza a la fructosa en ácidos diluidos, una característica de todos los fructanos.
También puede ser hidrolizada de fructosa por inulase. La inulina es otra forma de la planta de almacenamiento de energía
Además de almidón. Es un ingrediente alimentario funcional ideal y una buena materia prima para la producción
De oligosacáridos, polyfructose, alto las frutas y jarabe de fructosa cristalina