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Puede ser utilizado como potenciador del sabor (umami). Este producto se utiliza a menudo en combinación con el glutamato de sodio, y su dosificación es de aproximadamente 2% al 10% de glutamato monosódico. Puede utilizarse en combinación con otros ingredientes, como un compuesto aromatizante umami que consta de un 88% de glutamato monosódico, el 8% el sabor de nucleótidos, y el 4% ácido cítrico. El otro componente msg es el 41%, el sabor nucleótidos de un 2%, el hidrolizado de proteínas de origen animal el 56%, el 1% succinato de disodio
5'-ribonucleotide disódico
Alias: 5'-ribonucleotide; sodio ribonucleotide disódico
Fórmula estructural: 5'-guanylate disódico y 5'-inosinate disódico; 5'uridine disódico y 5'cytidylate disódico
Propiedades físicas y químicas: Debido a que este producto se compone principalmente de 5'-guanylate disódico y de sodio 5'-inosinate, sus propiedades son similares. Es blanco a beige cristal o en polvo, inodoro, delicioso, y el maíz el uso combinado de fosfato de sodio tiene un importante efecto sinérgico, y la frescura es notablemente mayor. Soluble en agua, ligeramente soluble en etanol y el éter. El sabor de la 5' uridylate disódico y 5' cytidylate disódico era débil.
Fuente y el método de preparación: descompuesto y aislado de ácidos nucleicos obtenidos a partir de levaduras; o preparados por la fermentación
El SNC se estableció en 2006. Después de años de desarrollo, la buena fortuna Internacional se unió al equipo en 2017, que conjuntamente proporcionan servicios de ventanilla única para los usuarios globales en la investigación y desarrollo, producción, logística y ventas de alimentos, medicina, nutrición y salud y deportes suplementos.
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