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El agar, también llamado agar-agar, es una mezcla de carbohidratos extraídos de algas, especialmente algas rojas. El agar no tiene sabor, olor ni color, por lo que es muy útil como ingrediente de cocina. Puede usarse para reemplazar gelatina, espesar sopa, hacer mermelada y jalea, helado y otros postres que necesitan ser moldeados. La diferencia entre el agar y la gelatina es que el agar se solidifica más firmemente que la gelatina, y puede mantenerse incluso a altas temperaturas. El agar no contiene calorías, azúcares, carbohidratos ni grasas. No contiene soja, maíz, gluten, levadura, trigo, almidón, leche, huevos y conservantes. Es una buena fuente de fibra, calcio y hierro.
| Introducción |
| Nombre del producto: Agar Agar Número CAS: 9002-18-0 EINECS no.: 232-658-1 Forma: Polvo MF: C12H18O9 |
Funciones y aplicaciones
1. Industria alimentaria: Utilizado como un estabilizador de gelatinización para dulces, jalea, yokan, comida enlatada, jamón, Y salchichas; usado como espesante y estabilizador en mermelada, mantequilla de maní, tahini; como estabilizador para helados, paletas, etc.; Desfloculante de etapa en jugos de frutas y bebidas; usado como agente clarificador en vino, salsa de soja y vinagre.
2. Para la tecnología de las plantas: Muchos países del mundo utilizan productos de agar para el cultivo y propagación de plantas y microplantas (como plántulas de flores, cultivo de orquídeas) pueden proporcionar gel y nutrición duraderos.
3. Industria cosmética: Se utiliza en la producción de cosméticos de alta calidad: Puede usarse como loción, champú, mascarilla de gel para el cabello, emulsionante, pasta dental para añadir al producto o como matriz para hacer la estructura de la pasta más perfecta, buena dispersión, y fácil de limpiar.
