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Isomaltulosa es un disacárido compuesto de carbohidratos en glucosa y fructosa. La glucosa y fructosa están vinculadas por un alfa-1,6-glycosidic bond (nombre químico: 6-0-α-D-glucopyranosyl-D-fructosa). Isomaltulosa está presente en la miel y extractos de la caña de azúcar. Sabor similar a la sacarosa (azúcar de mesa) con la mitad de la dulzura. Isomaltulosa, también conocido por el nombre comercial de Palatinose, está fabricado por reordenamiento enzimática (isomerización) de la sacarosa de azúcar de remolacha.
Aplicaciones: alimentos, bebidas, productos lácteos, bebidas energéticas, alimentos horneados, alimento para mascotas, salud, nutrición pharma, confitería, pastelería, bocadillos, etc.
| El tema | La especificación |
Isomaltolose contenido (en base seca), w/% | ≥98 |
Otros el contenido de azúcar (seco), w/% | ≤2.0 |
La reducción de secado, w/% | ≤1.0 |
Contenido de cenizas, w/% | ≤0.1 |
| (Pb)/(mg/kg). | ≤0.5 |
El total de arsénico (As)/(mg/kg). | ≤0.5 |
La serie ISO, Kosher, Halal, la FDA, BRC, etc..
