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Glucosa líquida(jarabe de glucosa )son purificados se concentran las soluciones acuosas de sacáridos soluble obtenida a partir de almidón con dextrosa equivalente superior a 20. El almidón es la leche hidrolizada sucesivamente, desmineralizada, decolorized y luego se concentran para obtener jarabes de glucosa. Puede ser de hidrólisis ácida o enzimática. El proceso de hidrólisis común consta de licuefacción de almidón, seguida de un sacarificación, utilizando un cóctel de enzimas según el espectro de azúcar deseada en la fabricación. Los jarabes de glucosa son en realidad un sub familia de un grupo mucho mayor de los edulcorantes, conocidos como edulcorantes de líquido, que comprenden muchos otros productos como de los jarabes de alta fructosa, que son los jarabes de glucosa con un contenido de fructosa por encima del 10% de los jarabes de glucosa alta (también llamado hidrolizados) con dextrosa equivalente superior a 80 y el líquido de las maltodextrinas con dextrosa equivalente por debajo de 20.
Especificación de I.
| La especificación de sentido | |
| Los elementos | La especificación |
| Apariencia | Espeso líquido transparente, sin impurezas visibles |
| El olor | Con un olor especial de la maltosa |
| Sabor | Moderado y puro dulce, ningún olor |
| El color | Incoloro o ligeramente amarillo |
| Especificación de la física y química | |
| Los elementos | La especificación |
| DE | 38-42 |
| % De sólidos secos (m/m). | ≥82 |
| PH | 4,0-6,0 |
| Transmitancia % | ≥95 |
| La Ceniza de sulfato (mg/kg). | ≤0.3 |
| Especificación de saneamiento | |
| El tema | La especificación |
| Las bacterias coliformes (NMP/100g) | ≤30 |
| Como (mg/kg). | ≤1.0 |
| El SO2 (g/kg). | ≤0,01 |
| Pb (mg/kg). | ≤0.5 |
| Los mohos y levaduras (UFC/g) | ≤50 |
| Patógena (salmonella) | No existe |
II. Aplicación
Glucosa líquida (Food Grade) es una especie de transparente y viscoso que se deriva de jarabe de almidón de maíz a través de la hidrólisis de purificado enzimático y refinado.tiene una viscosidad alta,mejor la absorción de humedad,dulce suave y de alta presión osmótica,y también tiene algunas ventajas tales como anti-la cristalización y bajo el punto de congelación. Es ampliamente utilizado en muchas industrias tales como la cocción de alimentos, la preparación enzimática barm, productos,los productos lácteos, productos cárnicos aromatizantes y medicinas,etc.
Sus principales usos en alimentos preparados comercialmente como espesante, edulcorante, y humectante (un ingrediente que retiene la humedad y mantiene una frescura del alimento jarabe de glucosa).También es ampliamente utilizado en la fabricación de una variedad de productos dulces.
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