El sorbitol es un alcohol azucarado, que es un carbohidrato poco digerible que ocurre naturalmente en las frutas o es semi-artificial producido y agregado como un edulcorante bajo en calorías a varios alimentos comerciales.
El sorbitol es químicamente similar a la fructosa y el manitol.otros nombres para el sorbitol: Sorbit, glucitol.
Datos nutricionales:
* calorías por gramo = 2,6
* Índice glucémico (GI) = 9
* dulzor, relativo a la sacarosa = 60%
* cangrejos netos = cero
Alimentos ricos en sorbitol
* Sorbitol ocurre naturalmente en cantidades significativas en uvas, ciruelas pasas, cerezas, melocotones, manzanas, peras y albaricoques y en zumos de frutas relacionados.
* Sorbitol puede ser semi-artificialmente producido a partir de jarabe de glucosa, que puede ser derivado de trigo, patata o almidón de yuca, y utilizado como un edulcorante bajo en calorías, humectante, agente de bulking, texturizador o sustituto de grasa en confitería, dulces, productos horneados, mermeladas diabéticas, barras nutricionales, coco rallado, chicle, chocolate, refrescos dietéticos, surimi o salchichas cocinadas
* en la Unión Europea, el sorbitol está etiquetado como el número E E420
I. especificación
Sorbitol 70% Grado no cristalino | Sorbitol 70% Grado de Cristal | |||
Elemento | Especificación | Elemento | Especificación | |
Apariencia | Líquido transparente, incoloro, jarabe | Apariencia | Líquido incoloro, transparente y transparente | |
Identificación | R | Aparece un color rosa intenso o rojo vino | Sustancia seca % | ≥69,0 |
B | El pico principal es similar al de referencia | Contenido de agua % | ≤31,0 | |
C | Dietilenglicol≤0,10% Etilenglicol≤0,10% | Índice de refracción (20ºC) | ≥1,4575 | |
% de ensayo | ≥45% | Rotación específica (20ºC) | ≤+5,3 | |
Ignición inorgánica | ≤0,1 | Gravedad específica (20ºC) | ≥1,290 | |
Límite de níquel μg/g | ≤1 | D-sorbitol % | ≥68,0 | |
Azúcares reductores % | ≤0,3 | D-manitol % | ≤2,0 | |
Recuento aerobio total cfu/ml | ≤1000 | Conductividad μS/cm | ≤20 | |
Moldes y levaduras cfu/ml | ≤100 | Azúcares reductores % | ≤0,15 | |
PH (solución al 14% (p/p)) | 5,0~7,5 | % de azúcares totales | ≤0,30 | |
Contenido de agua % | 28,5~31,5 | Níquel % | ≤0,0001 | |
Sustancia anhidra % | 68,5~71,5 | Fe % | ≤0,0001 | |
Cloruro % | ≤0,001 | |||
Sulfato % | ≤0,002 | |||
Metales pesados (como Pb) % | ≤0,0001 | |||
Arsénico (como As2O3)% | ≤0,0001 | |||
% de residuos en la ignición | ≤0,10 |
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