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Betalaínas es colorante rojo natural extraído de la raíz de remolacha roja(Beta vulgaris L. var. Rubra). Contiene principalmente betanin. es bueno soluble en agua, no soluble en acetona y el aceite. Remolacha púrpura rojo rojo es inherente en polvo con la fragancia, el teñido de una buena fuerza, solidez a la luz mala resistencia térmica y la influencia de la actividad de la humedad, en la fase 4.0-70.es de color púrpura y estable, si el PH>10,es amarillo.
| Nombre de producto | Rojo remolacha |
| Apariencia | El polvo de color rojo púrpura |
| Valor de color (1%,1cm,535+/-5 Nm). | E5-260 |
| Pérdida por desecación | <10% |
| Ash | <10% |
| Como | <2mg/kg. |
| Pb | <2mg/kg. |
| Recuento de la placa aeróbica | <100.000 UFC/g |
| La levadura y molde | <100 ufc/g |
| Coliform | <10 UFC/g |
| E.coli | Negativo |
| La salmonela | Negativo |
| Staphylococcus | Negativo |
