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Ventas calientes Rendimiento de alta calidad/alto costo Grado cosmético Grado Industrial Alimentos espesante Goma Xanthan 80 malla 11138-66-2
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Product origin: Guangzhou, Guangdong, China
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US$ 9.8 ~ 18.8

Description
Descripción de productos

La goma de Xanthan es una especie de polisacárido polimérico que se polimeriza por 5 moléculas de azúcar como una sola unidad. Cada unidad consiste en 2 moléculas de glucosa, 2 moléculas de manosa y 1 moléculas de ácido glucurónico. La cadena principal está compuesta por 2 moléculas de glucosa, que está conectada por β, enlace de 4-glucósido con 1-glucosa, y su estructura es la misma que la de la celulosa. Dos moléculas de manosa y una molécula de ácido glucurónico se intercalan en C3 de glucosa para formar cadenas laterales. En la cadena lateral tenemos piruvatos y grupos laterales de ácido carboxílico. Como su cadena lateral contiene grupos ácidos, Chemicalbook presenta polianiones en solución acuosa, formando la estructura tridimensional terciaria de la goma xantana: la cadena lateral con aniones está envuelta alrededor de la cadena principal para formar una estructura helicoidal, y las moléculas están formadas por enlaces de hidrógeno para formar helices dobles, y los helices dobles son mantenidos por enlaces débiles no covalentes, formando "super bonded cinta de polímeros helicoidales" regulares. Sus propiedades únicas están relacionadas con el piruvato contenido en la goma de Xanthan. Por lo general, el nivel de contenido de piruvato en la goma de Xanthan puede usarse para medir su rendimiento.
 
Elemento Elemento
Punto de fusión 64,43°C
Condiciones de almacenamiento Higroscópico, - 20 ° C Congelador, bajo atmósfera inerte
Solubilidad Solubilidad
Formulario Formulario
Color De blanco a amarillo pálido
De blanco a amarillo pálido sl. olor orgánico, insípido
Merck 14,10057
Estabilidad Estabilidad


Aplicación

En la industria alimentaria, es mejor que la gelatina, el CMC, la goma de algas y la pectina y otros aditivos alimentarios actuales, añadiendo un 0,2% ~ 1% al jugo, de modo que el jugo tenga buena adhesión, buen gusto, control de penetración y flujo; Como aditivo del pan, puede hacer que el pan sea estable y suave, ahorrar tiempo y reducir los costos. Utilizar 0,25% en el relleno de pan, relleno de alimentos y la formación de hielo, puede aumentar el sabor y el sabor, la organización suave del producto, prolongar la vida útil, mejorar la estabilidad de los productos de calefacción y congelación; en los productos lácteos, helado añadido 0,1% ~ 0,25%, puede jugar un excelente efecto estabilizador; Proporciona un buen control de viscosidad en los alimentos enlatados, puede reemplazar parte del almidón, una parte de la goma de Xanthan puede reemplazar 3 a 5 partes de almidón. El chicle Xanthan también se usa ampliamente en dulces, condimentos, alimentos congelados y alimentos líquidos.

Detalles lmages






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