Complaint
| Amilopectina Propiedades Químicas |
| El punto de fusión | 160-166 °C |
| Formulario | Polvo |
| El color | Blanco |
| Merck | 14,481 |
| Sistema de registro de la sustancia de la EPA | Amilopectina (9037-22-3) |
Amilopectina es el más común de hidratos de carbono en la dieta humana y figura en muchos alimentos básicos. Las principales fuentes de amilopectina del almidón en todo el mundo de admisión son los cereales como arroz, trigo y maíz, y los tubérculos de papa y yuca. En la cocina, la amilopectina en el almidón se transforma en las cadenas de glucosa fácilmente accesible con muy diferentes propiedades nutricionales y funcionales. Durante la cocción a fuego alto, de los azúcares liberado de la amilopectina pueden reaccionar con los aminoácidos a través de la reacción de Maillard, formando la glicación avanzada de los productos finales (edades), que aportan aromas, sabores y texturas a los alimentos.
La amilosa/amilopectina ratio, el peso molecular y molecular de la estructura fina influye en las propiedades fisicoquímicas, así como la liberación de energía de los diferentes tipos de almidones, que afecta al número de personas consumen calorías de los alimentos. Amilopectina también utiliza a veces como un suplemento de entrenamiento debido a la densidad calórica y una correlación con la síntesis de proteína muscular
Industrialmente, amilopectina se utiliza como un estabilizador y espesante, tales como almidón de maíz. Amilopectina también ha sido ampliamente utilizados para el desarrollo de las películas de recubrimiento comestible a causa de su abundancia, el costo-efectividad, y una excelente película de la formación de capacidades. Las películas basadas en la amilopectina tiene buenas características organolépticas de óptica, y el gas, sin embargo, propiedades de barrera tienen pobres propiedades mecánicas. Muchos se han hecho intentos para superar estas limitaciones, tales como la adición de co-biopolímeros u otros aditivos secundaria para mejorar la resistencia mecánica y de las propiedades de las películas. Propiedades de la amilopectina de las películas pueden ser influenciados por muchos factores, incluidos los tipos de almidón, la temperatura y tiempo durante la formación de la película, plastificantes, co-biopolímeros, y las condiciones de almacenamiento.
El almidón y la amilopectina se utilizan a menudo en adhesivo fórmulas, y son cada vez más estudiado para su utilización en construcción
P1: ¿Cuál es su MOQ?
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