Nombre del producto | Carragenan LV-R-03 |
Fórmula química | C24H34O31S4-4 |
Peso molecular | 946,8 |
Número CAS | 9062-07-1 |
Número EINECS | 232-949-3 |
Apariencia | Polvoriento |
Función | El carragenano es partículas o polvo blanco o marrón claro, inodoro o ligeramente oloroso, pegajoso y suave. Soluble en aproximadamente 80 ° C de agua, formando una solución viscosa, transparente o ligeramente lechosa de fácil flujo. Si primero se empapan con etanol, glicerina o solución acuosa saturada de sacarosa, es más fácil dispersarse en agua. La solución se hierve con 30 veces el agua durante 10 minutos y se vuelve coloidal después de enfriarse. La viscosidad aumenta cuando se combina con agua y reacciona con proteína para emulsionar y estabilizar la emulsión |