La pectina es uno de los estabilizadores más versátil disponible. Producto y el desarrollo de aplicaciones de los principales productores de la pectina en los últimos años ha provocado una gran expansión de las oportunidades y la aplicabilidad de la pectina.
La pectina es un elemento estabilizador en muchos productos alimenticios.La pectina es un componente natural de todos los materiales vegetales comestibles. La pectina se encuentra en la planta de paredes celulares y en una capa entre las células llamadas oriente lamas. La pectina da firmeza a las plantas y las influencias del crecimiento y el agua hogar. La pectina es una fibra soluble. La pectina es un polímero de galacturonic ácido y con que un polisacárido ácido, y parte de los ácidos están presentes como metil éster. La pectina fue descubierto en el siglo XIX, y ha sido utilizado en el hogar y en la industria durante muchos años.
Mermeladas y confituras y mermeladas: se atasca con un contenido de sólidos solubles de al menos el 55% son las clásicas aplicaciones para nuestro HM pectina de manzana que garantizan un excelente sabor versión, baja y afrutado syneresis-sabor dulce. Si específico para la concentración de calcio, el valor de pH o el contenido de sólidos solubles, ofrecemos un tratamiento normalizado de la pectina rango que abarca un amplio campo de aplicación.
La confitería El contenido de sólidos de confitería, que normalmente es bet-ween 70% al 80%, junto con una acidez alta, puede causar una rápida o incluso una incontrolable la solidificación velocidad si el tipo incorrecto de la pectina. Existen también no buffered pectinas disponibles para aquellos clientes que desean determinar el tipo y cantidad de su propio agente de retardo. De muy baja temperatura de llenado, pectina amidated serie 200 puede ser recomendado.
Los productos lácteos: Especial HM pectina pueden estabilizar los sistemas de la proteína ácida formando capas protectoras alrededor de las partículas de proteínas. Esta proteína de suero o impide la protección de la separación de fases y la caseína agregación en valores de pH bajos. La pectina también puede aumentar la viscosidad y aumentar así la sensación de boca y sabor acidulado a bebidas lácteas como yogures bebibles, fruta que contiene la leche con sabor a frutas o bebidas de la proteína. Una gran variedad de las pectinas están disponibles para estabilizar las cantidades de proteína pre-definidos y la adición de viscosidades específico.
Bebidas: Nuestras aplicaciones de bebidas abarcan muchas funciones, incluyendo la estabilización de la nube, aumentando la sensación en boca y el fomento de la fibra soluble. Para la nube la estabilización en los jugos de frutas y bebidas para agregar una sensación en boca natural a las bebidas de frutas bajas en calorías, le recomendamos nuestro rango de viscosidad normalizarse HM pectina tipos desde 170 y 180 de la serie. Ellos están normalizados de constantes físicas y propiedades reológicas y están disponibles en diferentes viscosidades de manzana y cítricos de origen. En aplicaciones donde se desee aumentar el contenido de fibra soluble, tienes la posibilidad de elegir diferentes tipos de pectina de baja viscosidad.
Panadería: Un brillante y atractivo acabado en todo tipo de pastelería y postres o un suave y sabrosa fruta llenado es dar productos de panadería el carácter especial. Las pectinas tienen propiedades funcionales que son óptimas para estas aplicaciones. Esmaltes sellar la superficie y actuar al mismo tiempo como potenciador del sabor, color y frescura de conservante. Para el uso eficaz, esmaltes debe ser totalmente transparente, fácil de aplicar y tener propiedades reológicas constante.
Complaint
