Description
La goma xantan blanco amarillento es grado alimenticio en polvo soluble en agua con una viscosidad alta incluso a baja concentración. Es un polisacárido microbiana producida por la fermentación de hidratos de carbono con Xanthomonas campestris que crecen naturalmente de repollo salvaje.
Por las características únicas de alta estables, eficientes, engrosamiento de la suspensión, etc. la goma xantan es ampliamente utilizado en aplicaciones de alimentos como bebidas, y salsa aderezo para ensaladas, salsas, productos lácteos, panadería, etc. como espesante de alto rendimiento, estabilizador, la retención de humedad, y la suspensión. Los elementos | Standard |
Apariencia | Como luz blanca o amarilla en polvo |
El tamaño de partículas (malla) | 100% a 60 de la malla, no menos de 95% a través de malla 80 |
La viscosidad (1% KCL, cps) | 1200-1700 |
Relación de cizallamiento | ≥6,5 |
V1/V2 | 1,02 1,45∼ |
PH(1% solución) | 6.0∼8.0 |
Pérdida por desecación(%) | ≤15 |
Cenizas(%) | ≤16 |
Pb(ppm) | ≤2 |
Nitrógeno total (%) | ≤1.5 |
Ácido Pyruvic(%) | ≥1,5 |
Los metales pesados (Pb) | ≤10ppm |
Placa Total Count(UFC/g) | ≤2000 |
La salmonela | Ausente |
(Coliformes NMP/g) | ≤0.3 |
Levaduras y mohos(UFC/g) | ≤100 |
Conclusión | Los productos se ajusten al estándar de la E415. |
En los alimentos, la goma xantan es más frecuente en los aderezos para ensaladas y salsas. Ayuda a prevenir la separación de aceite con la estabilización de la emulsión, aunque no es un emulsionante. La goma xantan también ayuda a suspender partículas sólidas, como las especias. También se usa en bebidas y alimentos congelados, la goma xantan ayuda a crear la agradable textura en muchos helados, junto con la goma guar y langosta bean la encía. La goma xantan también se utiliza en libres de gluten de la cocción. t también es un método preferido para espesar líquidos para las personas con trastornos de la deglución, ya que no cambia el color o sabor de los alimentos o bebidas.
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