Description
Arroz de levadura roja
1. Valor de color: 800~3000U/g
2. Embalaje: 20kg./caja
3. Función: la inhibición de las bacterias y antisepsia
Especificación:
| El tema | Standard |
| Estándar sensorial | Rojo-marrón en el amaranto (polvo), sin impurezas visibles |
| La humedad ,% | ≤10 |
| Valor de color ,U/g | ≥1200 |
| Arsénico (As), mg/kg. | ≤1.0 |
| El plomo (Pb) , mg/kg. | ≤1.0 |
| Recuento de Bacterias Totales,ufc/g | ≤1000 |
| Las bacterias coliformes , NMP/100 g. | ≤30 |
| La aflatoxina B1 , ug/kg. | ≤5.0 |
| Las bacterias patógenas | Negativo |
Arroz de levadura roja funcional
1. Monacolin K(lovastatina): 0,4%, 0,8%, el 1%, 1,5%, 2%, 2,5% al 3,0%
2.100% soluble en agua con levadura roja del arroz en polvo: 1%, 1,5%, el 2%, 2,5% 3%
3. Monacolin K, No Citrinin
Arroz de levadura roja Cápsula: 500mg, 600mg
Características:
1. Firmemente con el valor de pH
La solución de alcohol de arroz de levadura roja sigue siendo de color rojo cuando el valor de pH es de 11. El color de su solución acuosa sólo gira en el entorno de fuerte ácido o alcalino fuerte.
2. Buena resistencia al calor
Procesados bajo la 120° C durante sesenta minutos, el color de la solución acuosa no gire obviamente. Puede observarse que la solución acuosa es muy estable bajo la temperatura de procesamiento de productos cárnicos.
3. Buena fotoestabilidad
Arroz de levadura roja es constante con la luz; y su solución de alcohol es bastante estable en la radiación ultravioleta, pero su tono se debilitará en la luz solar intensa.
4. No se ve afectado por ninguna de iones de metal
Arroz de levadura roja es bastante estable a Ca2+, Mg2+ y Cu+.
5. No se ve afectado por cualquier oxidante y reductor
Cuando el ácido ascórbico, sulfito de sodio o peróxido de hidrógeno se agregan en el arroz de levadura roja solución, su color se puede ser cambiado.
6. Un buen rendimiento de colorear
Monascus es fácil de proteína de color o materias primas con más proteína, el color en la que es difícil de quitar después de coloración.
7. Buena seguridad
Monascus tiene muy buena seguridad. Experimento con animales indica que ninguno de los alimentos comestibles de arroz de levadura roja no causa ningún grave envenenamiento crónico.
Arroz de levadura roja
1. Arroz de levadura roja:
A. Pellet o en polvo: malla de 60~200(opcional)
B.: 9% de humedad máx.
C. El valor de Color, U/g: 800~2000(opcional)
2. Arroz de levadura roja funcional:
A.: 9,0% de humedad máx.
B. El valor de Color, U/g500
C. Monacolin K (lovastatina): 0,4%, 0,6%, 0,8%, 1,0%, 1,2%
3. Pigmento Monascus
A.: 9% de humedad máx.
B. El valor de Color E 1% de 505nm, 1cm) de 1000, 1500, 2000 mín.
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