Parce que c'est un des plus acides, la dominante comestibles de l'utilisation de l'acide citrique est comme un arôme et agent de conservation dans les aliments et boissons, en particulier les boissons gazeuses.Au sein de l'Union européenne il est dénotée par e numéro E330. Le Citrate de sels de métaux différents sont utilisés pour livrer ces minéraux dans une forme biologiquement disponibles dans de nombreux suppléments diététiques. Les propriétés de mise en mémoire tampon de citrates sont utilisés pour contrôler le pH dans les nettoyants ménagers et les produits pharmaceutiques. Dans les États-Unis les exigences de pureté pour l'acide citrique comme un additif alimentaire sont définis par la Food Chemicals Codex, qui est publié par le United States Pharmacopoeia (USP).
L'acide citrique peuvent être ajoutés à la crème glacée comme un agent émulsifiant pour garder les graisses de se séparer, de caramel pour éviter la cristallisation de saccharose, ou dans les recettes à la place de jus de citron frais. L'acide citrique est utilisé avec du bicarbonate de sodium dans une large gamme de formules effervescent, tant pour l'ingestion (p. ex., poudres et de comprimés) et pour les soins personnels (p. ex., sels de bain, salle de bain de bombes, et le nettoyage de la graisse). L'acide citrique vendu dans un endroit sec sous forme de poudre est habituellement vendu dans des marchés et l'épicerie comme "l'aigre sel", en raison de sa ressemblance physique à la table de sel. Il a une utilisation dans les applications culinaires, comme une alternative au vinaigre ou jus de citron, où un pur acide est nécessaire.
L'acide citrique peuvent être utilisés dans les colorants alimentaires à équilibrer le niveau de pH d'un colorant de base normalement. Les articles | La spécification |
Dosage | 99.5-101.0 % |
L'eau | 7.5-9.0 % |
Le sulfate | 150 ppm max |
L'oxalate | 100 ppm max |
Le calcium | 200 ppm max |
Fer à repasser | 50 ppm max |
Le chlorure | 50 ppm max |
Les cendres sulfatées | 0,1 % max |
Heavy metal(comme Pb) | 5 ppm max |
L'arsenic (As) | 1 ppm max |
L'endotoxine bactérienne | 0,5 UI/mg max |
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