Description
Sirop de glucose liquide de qualité alimentaire édulcorant
Caractéristiques du sirop de glucose
1). Frais et transparent, doux, bon goût, absorbé par la digestion du corps humain, c'est une sorte de sucrerie trophique.
2). La douceur du sirop de glucose est d'environ 40% de celle du saccharose, et de 60% de celle du glucose.
3). Stable à haute température et en milieu acide, particulièrement adapté aux bonbons. Également stable en termes de performances chimiques, et faible en point de congélation et élevé en point d'ébullition.
4). Viscosité unique dans les aliments et les boissons, qui peut servir d'agent de modification.
5). Ses qualités hygroscopiques avec une nature non cristallisante aident les produits finis à rester dans un état moelleux et à augmenter leur durée de conservation, ainsi qu'à conserver l'eau.
6). Il contient beaucoup de maltose qui a une meilleure résistance à l'oxydation, il peut donc réduire voire remplacer les antioxydants dans les produits.
7). Le sirop de glucose liquide à haute teneur en équivalent de dextrose et en solides présente une pression osmotique modérée et inhibe la détérioration microbienne.
| | Spécification | Résultat |
| Description | Liquide visqueux incolore sans aucune impureté à l'œil nu. | Conforme |
| Identification | Conforme | Conforme |
| Solides secs (Brix) | 83% min | 83,2% |
| Valeur DE | 40-45 | 42,3 |
| Solubilité | 98% min | 99,9% |
| Valeur du pH | 4,0-6,0 | 4,9 |
| Cendres | 0,3% max | 0,05% |
| SO2 | 40 ppm max | 10 ppm |
| Pb | 0,5 ppm max | 0,0005 ppm |
| As | 1,0 ppm max | 0.001ppm |
| Population bactérienne | 1500cfu/g max | ≤100cfu/g |
| Bacilles coliformes | 30mpn/100g max | Aucun |
| Pathogène | Aucune détection | Aucune détection |
Emballage et livraison
Application
1). Industrie de la confiserie et des glaces
L'utilisation du glucose dans la fabrication de confitures et de gelées est destinée à empêcher leur ingrédient de sucre de canne de cristalliser. De plus, le sirop de glucose empêche la détérioration du produit sans augmenter indûment sa douceur. Dans la confiserie, les bonbons durs sont entièrement fabriqués à partir de sirop de glucose, sans ajout de sucre de canne. Dans les glaces, le sirop de glucose empêche non seulement la cristallisation du saccharose, mais confère également une texture plus lisse.
2). Industrie de la boulangerie
Les boulangeries commerciales utilisent du sirop de glucose liquide pour les tartes, les garnitures à la crème, les éclairs et les bonbons.
3). Industrie du tabac
Le sirop de glucose est utilisé dans la préparation du tabac à mâcher pour lui donner de la saveur et favoriser une texture et des qualités de conservation souhaitables. Il est également utilisé pour aromatiser et habiller le tabac pour les cigarettes.
4). Industrie pharmaceutique
Dans l'industrie pharmaceutique, il est utilisé comme base pour diverses formulations liquides, telles que des toniques, des élixirs, des sirops contre la toux, etc. Il a une douceur modérée, qui est préférable à la douceur excessive du sucre. De plus, il a l'avantage de ne pas cristalliser lorsqu'il est stocké.
5). Industrie du tannage
L'action du glucose dans le tannage confère souplesse et poids au cuir. Dans le processus de chromage, le sirop de glucose est utilisé en raison de son action réductrice. Cela provoque la précipitation du chrome dans le corps du cuir. Environ 5% du poids du cuir fini est introduit sous forme de sucre.
En raison de ses caractéristiques, le sirop de glucose est largement utilisé dans les bonbons, les aliments surgelés, les boissons, la bière, le vin jaune, le ratafee, la gelée, les produits de boulangerie, les fruits confits, les condiments, le zymin, les médicaments, la viande, etc.
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