| | Demande SENSE | |
| 1 | N° de série | Demande d'article |
| 2 | Couleur | Jaune-paume ou rouge-paume |
| 3 | Arôme/saveur | Le jus doit avoir un goût et un arôme de pomme faible pas d'odeur particulière |
| 4 | Impureté | Aucune impureté étrangère visible |
| 5 | Apparence | Transparent, sans sédiments ni suspension |
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| | Index physiques - chimiques | |
| 1 | Solides solubles(réfraction de 20ºC)/ Brix | ≥ 70.0 |
| 2 | Acidité totale (acide citrique)% | ≥ 0.4 |
| 3 | Clarté (12Bx, T625nm)% | ≥ 95 |
| 4 | Couleur (12Bx, T440nm)% | ≥ 40 |
| 5 | Turbidité (12Bx) | <3.0 |
| 6 | Pectine | Négatif |
| 7 | Amidon | Négatif |
| 8 | HMF HPLC (ppm) | ≤20 ppm |
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| | Indices d'hygiène | |
| 1 | Patuline /(µg/kg) | ≤30 |
| 2 | TPC / (cfu/ml) | ≤10 |
| 3 | Coliformes / (MPN/100 g) | Négatif |
| 4 | Bactérienne pathégène | Négatif |
| 5 | Moisissures/levures / (cfu/ml) | ≤10 |
| 6 | ATB (cfu/10 ml) | <1 |
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