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70 % de protéines de soja texturées non BPF TVP soja texturé Protéines pour végétarien
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Min.Order: 1
Product origin: Jinan, Shandong, China
Infringement complaint: complaintComplaint
US$ 1 00000-2 00000 $US

Description


Détails rapides
N° cas : 9010-10-0
MF : C6H12O6
N° EINECS : 232-554-6
FEMA No.:3025
Lieu d'origine:Shandong, Chine
Type:émulsifiants, aromatisants, optimiseurs de nutrition
Protéine de soja texturée : protéine de soja avec une structure de réseau stable après organisation.
La protéine de soja texturée a une structure de fibres semblable à la viande, riche en chewiness, bonne absorption d'eau, et rétention d'huile. Appliquée dans les produits à base de viande, elle peut réduire les coûts de transformation et offrir une valeur nutritionnelle plus élevée. Les protéines texturées sont disponibles sous plusieurs formes, notamment le remplissage, le bloc, le pli et le granulé. Il peut être largement utilisé dans les produits à base de viande (tels que les boulettes de riz, les tartes à viande, etc.) et les produits à base d'imitations de viande pour améliorer la structure nutritionnelle des produits finis et réduire les coûts de production. Il peut également remplacer la viande et les graisses pour produire des aliments végétariens (comme le poulet simulé), et peut également être utilisé pour la transformation de nourriture pour animaux de compagnie et de soupes.
La protéine du soja texturé a différentes formes telles que les granules, les blocs, les feuilles et les filaments, avec des nuances de brun jaune variables. Leur structure de réseau est disposée de manière directionnelle, formant des faisceaux ou des couches de fibres élastiques et résilientes, leur donnant une force de morsure similaire au tissu musculaire carnivore lorsqu'ils sont consommés. Les protéines de tissus typiques contiennent environ 60 % de protéines.
Les méthodes de production industrielle comprennent :
(1) méthode de compression. En utilisant comme matière première le tourteau de soja défatté, la force de cisaillement formée par l'extrudeuse est utilisée pour l'organisation. La protéine produite par cette méthode, également appelée protéine extrudée, peut être utilisée comme matière de base pour la viande artificielle ou comme additif pour les produits de viande.
(2) voie textile. La fibre filamenteuse de protéine de soya, faite à partir d'un isolat de protéine de soya utilisant un procédé de fabrication semblable à la soie artificielle, est appelée protéine filée. Peut être utilisé comme matériau de fibre musculaire pour les produits de viande d'imitation avancés. Cette méthode n'a pas encore été industrialisée à grande échelle.

La protéine de soja texturée contient des acides aminés essentiels pour le corps humain, avec une valeur nutritionnelle comparable à celle des protéines animales. Il a une teneur en matières grasses extrêmement faible et est sans cholestérol, et son prix est inférieur à celui des protéines animales. Il a une structure de tissu semblable à la viande, de sorte que la protéine de tissu de soja est largement utilisée dans divers aliments. La protéine de soja texturée, également appelée viande artificielle, désigne l'ajout d'une certaine quantité d'eau et d'additifs à la farine de soja basse température, protéine concentrée, ou protéine séparée, en remuant pour le faire mélanger uniformément, forçant le chauffage et la pression pour faire les molécules de protéine soigneusement arrangé et ont la même direction de structure de tissu, puis le chauffage pour se développer et solidifier pour former un petit degré de protéine fibreuse avec des vides. La protéine de soja texturée est principalement produite à partir de farine de soja à basse température. Par conséquent, l'utilisation de protéines de soja texturées peut non seulement augmenter la teneur en protéines du produit, réduire la teneur en graisses animales et en cholestérol, empêcher les tissus de viande d'être endommagés et perdre le contact de la viande en raison de la chaleur à haute température ou de l'action mécanique, mais aussi réduire le coût du produit. En outre, grâce à ses bonnes propriétés d'absorption de l'eau et de l'huile, il peut réduire les pertes de traitement et réduire la sensation de l'huile. Protéines de soja texturées, adaptées aux produits à base de viande (comme la tarte au bœuf hamburger, les boulettes de viande, la farce de viande, la saucisse)
1) il est utilisé dans les produits de viande, tels que les saucisses de viande, les boîtes de viande, les gâteaux de viande, etc., pour remplacer une certaine viande maigre, afin d'augmenter la teneur en protéines, de réduire les coûts et d'améliorer la structure organisationnelle des produits de viande.
2) utilisé pour les aliments de commodité pour augmenter leur teneur en protéines et améliorer leur valeur nutritionnelle.

Couleur : jaune clair
Odeur : pas de saveur
PH : 7±0.5
Description :
La protéine de soja texturée est une protéine de soja produite à partir de la matière première NON OGM comme ingrédient alimentaire idéal de la haute protéine.  Produit par pelage, dégraissage, extraction, expansion, haute température @ haute presse, largement utilisé dans le traitement des aliments surgelés et des produits de viande, il est aussi comme substance principale directement dans toutes sortes d'  aliments végétariens

Application:la protéine de soja texturée est utilisée principalement dans les produits de viande et de maigre, tels que le boulonnage, le pain, le ballon et le jambon.


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