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L'acide lactique, également connu comme le lait d'acide, se trouve principalement dans le lait aigre produits, comme le yogourt, le kéfir, koumiss, Laban, et certains fromages cottage.
La caséine dans le lait fermenté est coagulé (caillés) par l'acide lactique.
L'acide lactique est également responsable de la saveur aigre de pain au levain.
Cet acide est utilisé dans le brassage de bière pour abaisser le pH et à augmenter le corps de la bière. Il est également utilisé dans diverses boissons et cocktails à donner un goût aigre.
Autre application comprend : légumes marinés, vin, de la choucroute, kimchi, et de soja fermenté aliments comme la sauce de soja et de miso.
En plus d' aliments et boissons, il peut être utilisé dans les cosmétiques et de l'industrie pharmaceutique.
| Le point | Standard |
| L'apparence | Liquide incolore à jaune |
| Dosage | 88,3 % |
| Couleur fraîche | 40 |
| Pureté chimique stéréo | 95 % |
| Le citrate, l'oxalate, tartrate de phosphate ou | Test réussi |
| Le chlorure | < 0,1 % |
| Le cyanure | < 5 mg/kg |
| Fer à repasser | < 10mg/kg |
| L'Arsenic | < 3 mg/kg |
| Le plomb | < 0,5mg/kg |
| Les résidus à l'allumage | < 0,1 % |
| Sucres | Test réussi |
| Le sulfate | < 0,25 % |
| Heavy Metal | <10mg/kg |
| L'emballage | 25kg/drum |
L'emballage: 250 kg tambour.
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