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Le glucono delta-lactone (GDL), également connue comme gluconolactone, est un additif alimentaire utilisé comme un sequestrant, un acidifiant ou une polymérisation,,le décapage, ou de levain. Il est alactone de D-gluconique. GDL pure est une poudre cristalline blanche inodore.
| Spécification de la lactone Glucono Delta | |
| Les articles | Des normes |
| Apparence | Cristal Coloress ou blanc |
| Dosage(C6H10O6) % | 99.0-100.5% |
| Le sulfate(SO4), % ≤ | 0.03 |
| Le chlorure, % ≤ | 0.02 |
| La réduction des substances(que le sucre),%≤ | 0,5 |
| Le plomb (Pb), % ≤ | 0,001 |
| L'arsenic(comme), % ≤ | 0,0003 |
| Les métaux lourds(comme Pb), % ≤ | 0,002 |
| Conclusion | Le produit est conforme à la norme |
L'aide de GDL comme protéine coagulant pour produire le tofu, le tofu la texture est blanche et délicate, sans le goût amer de la saumure ou de gypse, aucune perte de protéines, à haut rendement de tofu et facile à utiliser. Compte tenu du fait que le tofu a un goût légèrement amer lorsque GDL est utilisé seul, le GDL est souvent mélangé avec CaSO4 ou d'autres coagulant selon le ratio de 1:3 ~ 2:3. La posologie est de 2,5 % de poids de haricots secs, et la température est contrôlée à environ 4 ºC. [1]
2. Comme un agent gélifiant lait
Il est principalement utilisé pour la production de yogourt ou de fromage. Dans l'utilisation industrielle, la résistance de gel de lait formé par l'acidification de GDL est à environ 2 fois celle de type fermentés. La posologie de GDL l'acidification peut rendre le produit atteindre le caillé pH après l'ajout de 0,025 % ~ 1,5 % dans le lait. Les gels de lait produite par l'addition de 3 % et la tenue à 30ºC avait une structure similaire pour les gels produit par fermentation lactique.
3. Comme un amendement de la qualité
L'utilisation des GDL dans le spam et les conserves de viande de porc à la masse peut augmenter l'effet des cheveux Colorant et de réduire la dose de substances toxiques du nitrite. En même temps, le GDL a également l'émulsification et effets anti-corrosion, de manière à améliorer la qualité de viande en conserve. La dose maximale de GDL est de 0,3 %.
4. En tant qu'acidifiant
Le GDL peuvent être ajoutés à sweet sherffles et gelées comme extrait de vanille, chocolat et banane. Elle est la principale substance acide dans les composés élever agent, et peut produire des gaz de carbonate, lentement qui peut produire un caractère distinctif des pâtisseries.
En outre, le GDL peut également être utilisé comme un agent chélateur dans l'industrie laitière, de la bière pour empêcher la formation de l'industrie de la crème, tartare; comme une protéine sud agent de floculation utilisés dans le traitement des eaux usées industrielles contenant des protéines; il est également largement utilisé comme un levain.
Q1 : Puis-je obtenir des échantillons ?
