La betterave (Beta vulgaris L.) est une plante herbacée bisannuelle de la betterave dans le genre dans la famille de quinoa, avec de succulents, conique racines. Tige dressée, feuilles de base rectangulaire, long pétiole, ci-dessus corrugate inégale, ci-dessous ont stout veines convexe, entiers ou légèrement ondulé, le pétiole stout, de la tige feuilles alternes, plus petits, des grappes de fleurs, les lobes du périanthe striée ou étroitement utricle ronde rectangulaire, légèrement supérieur charnues. Graines de forme double miroir convexe, brun rougeâtre, Mai - juin la floraison, de fruits en juillet.
Il est largement utilisé dans les aliments, produits de soins de santé, aliments pour animaux et ainsi de suite.