L'isolat de protéine de soja est la protéine de soja ayant la plus haute teneur en protéine. Il est fait à partir de farine de soja déférée en enlevant la plupart des graisses et des hydrates de carbone, donnant un produit avec 90 pour cent de protéines. Par conséquent, l'isolat de protéine de soja a une saveur très neutre par rapport à d'autres produits de soja. Comme la plupart des glucides sont éliminés, l'apport d'isolat de protéine de soja ne cause pas de flatulence. L'isolat de protéine de soja est utilisé dans l'industrie alimentaire pour des raisons nutritionnelles (augmentation de la teneur en protéines), sensorielles (meilleure sensation de bouche, saveur de l'eau et de la graisse) et fonctionnelles (pour les applications nécessitant l'émulsification, l'absorption de l'eau et de la graisse et les propriétés adhésives).