POLYGLYCEROL POLYRICINOLEATE E476 (PGPR) | |||||
Élément | Standard | ||||
Apperance | Liquide visqueux jaune à brun | ||||
Di-, tri- et Tetraglycerols contenu | ≥ 75 | ||||
Polyglycérols égaux ou supérieurs à la teneur en heptaglycerol | ≤10 % | ||||
Métaux lourds (sous forme de Pb) (mg/kg) | ≤2.0 |
POLYGLYCEROL POLYRICINOLEATE E476 PGPR a une bonne stabilité thermique et peut réduire la viscosité de la masse de chocolat sans
formation de cristaux, améliorant ainsi sa fluidité.