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L'acétate de calcium est utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent antimycotique, agent de gonflement, régulateur de pâte, tampon, modificateur de tissu, agent de durcissement, supplément nutritionnel, agent chélateur, etc
L'acétate de calcium est utilisé comme agent de levage pour les produits de boulangerie et les pâtisseries, comme agent de levain, tampon, agent de durcissement de la pectine (effet gel) pour le pain et les biscuits, et comme modificateur de tissu pour les produits de viande de levure.
| Propriété | Spécifications | Résultats |
| Identification ACÉTATE A. | Réussit le test | Réussit le test |
| Identification B-calcium | Réussit le test | Réussit le test |
| Dosage (substance sèche ) | 99.0 à 100.5 % | 99.29 % |
| Eau (H2O) | ≤7.0 % | 4.76 % |
| Arsenic (As) | ≤0.0003 % | <0.0003 % |
| Fluorure (F) | ≤0.005 % | <0.005 % |
| Métaux lourds | ≤0.001 % | <0.001 % |
| Chlorures (Cl) | ≤0.05 % | <0.05 % |
| Plomb | ≤0 0002 % | <0 0002 % |
| Sulfate (SO4) | ≤0 1 % | <0 1 % |
| Conclusion : conformité à la norme FCC | ||
