Ingrediente alimentar ácido cítrico anidro

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Product origin: Hefei, Anhui, China

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Descrição

O que é O ÁCIDO CÍTRICO?

Ácido cítrico é um ácido tricarboxílico orgânico fraco, com a fórmula química C6H8O7. Ocorre naturalmente em citrinos. Na bioquímica, é um intermediário no ciclo do ácido cítrico, que ocorre no metabolismo de todos os organismos aeróbios, sendo produzidos anualmente mais de um milhão de toneladas de ácido cítrico. É amplamente utilizado como acidificador, como agente aromatizante e quelante.

Aplicação e usos do ÁCIDO CÍTRICO

Uma vez que se trata de um dos ácidos comestíveis mais fortes, a utilização dominante do ácido cítrico é como um aroma e conservante em alimentos e bebidas, especialmente refrigerantes, sendo, na União Europeia, denotada pelo número e E330. Os sais do citrato de vários metais são usados entregar aqueles minerais em um formulário biologicamente disponível em muitos suplementos Dietéticos. As propriedades de tamponamento das citrates são utilizadas para controlar o pH em produtos de limpeza domésticos e produtos farmacêuticos. Nos Estados Unidos, os requisitos de pureza para o ácido cítrico como aditivo alimentar são definidos pelo Codex de Produtos químicos alimentares, publicado pela Farmacopeia dos Estados Unidos (USP).

O ácido cítrico pode ser adicionado ao gelado como agente emulsificante para evitar a separação de gorduras, ao caramelo para evitar a cristalização da sacarose ou em receitas em vez de sumo de limão fresco. O ácido cítrico é utilizado com bicarbonato de sódio numa vasta gama de fórmulas efervescentes, tanto para ingestão (por exemplo, pós e comprimidos) como para cuidados pessoais (por exemplo, sais de banho, bombas de banho e limpeza de massa lubrificante). O ácido cítrico vendido em pó seco é geralmente vendido em mercados e mantimentos como "sal azur", devido à sua semelhança física com o sal de mesa. Tem uso em aplicações culinárias, como uma alternativa ao vinagre ou ao suco de limão, onde um ácido puro é needed.

O ácido cítrico pode ser utilizado na coloração de alimentos para equilibrar o nível de pH de um corante normalmente básico.

Itens	Especificação
Ensaio	99.5-101.0%
Água	7.5-9.0%
Sulfato	150 ppm máx
Oxalato	100 ppm máx
Cálcio	200 ppm máx
Ferro	50 ppm máx
Cloreto	50 ppm máx
Cinza sulfatada	0.1% máx
Metal pesado (como Pb)	5 ppm máx
Arsénio (as)	1 ppm máx
Endotoxina bacteriana	0.5 UI/mg máx

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